Zυμαρικά-Ρύζι

     Για την προέλευση του ονόματος της «καρμπονάρα» υπάρχουν διάφορες εκδοχές. Η πιο αξιόπιστη αναφέρεται στον εύκολο τρόπο να νοστιμίζουν τα ζυμαρικά με μια σάλτσα από αβγά, μπέικον και τυρί, οι άνδρες στα βουνά του Λάτσιο, που εργάζονταν κάνοντας κάρβουνα (=carbone) από ξύλα. Κατά τη διάρκεια της γερμανικής κατοχής, όσοι Ρωμαίοι βγήκαν στα βουνά, έφαγαν κι έμαθαν τη …

  Υλικά    500 γρ. πληγούρι βρασμένο και στραγγισμένο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 7-8 τοματίνια κομμένα στα 2 1 καρότο , κομμένο σε κυβάκια Λίγο ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι μαύρο Μαιδανός ψιλοκομμένος     Εκτέλεση  Βράζουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι σε …

  Υλικά    1 πακέτο ζυμαρικό (500 γρ. της αρεσκείας μας)  1 μέτρι μελιτζάνα, 1 κολοκύθι, 2 καρότα (όλα κομμένα σε μικρό ζαράκι- μπρινουάζ) Χυμός από 4-5 ώριμες τομάτες 150 γρ. νερό 2 ξερά κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 50-70 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο΄, ρίγανη λίγη ζάχαρη   Εκτέλεση   Βράζουμε τα …

  Υλικά    1 συσκευασία κριθαράκι 500 γρ. 2 λουκάνικα  καπνιστά χωριάτικα, κομμένα σε ροδέλες ½ πράσινη πιπεριά ½ κόκκινη ½ κίτρινη 1 κρεμμύδια ξερό όλα τα λαχανικά κομμένα σε ζαράκι 80-100 γρ. ξινομυζήθρα χυμός από 1 τομάτα (περασμένη στο multi) αλάτι, πιπέρι μαύρο, ζάχαρη λίγο βούτυρο λιωμένο λίγο ηλιέλαιο   Εκτέλεση  Βράζουμε το κριθαράκι …

  Υλικά   500 γρ.μακαρόνια (σπαγγέτι) 50 γρ. γραβιέρα Νάξου σε φλούδες   για την σάλτσα 7-8 λιαστές τομάτες φύλλα από ½ ματσάκι μαιδανό 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι μαύρο, λίγη ζάχαρη Ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ξύδι     Εκτέλεση   Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε και λαδώνουμε ελαφρά με λίγο …

  Υλικά:   1 Πακέτο ριγκατόνι 7-8 τοματίνια , κομμένα στην μέση 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα λίγο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ½ φλυτζ τσαγιού λευκό ξηρό κρασί λίγο ελαιόλαδο   για την σάλτσα φέτας   100 γρ φέτα σπασμένη 1 φλυτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 2-3 κουτ. σούπας τοματάκι ψιλοκομμένο (κονκασέ) αλάτι, πιπέρι μαύρο, πάπρικα κόκκινη γλυκιά, …

  Υλικά:   500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο 1 κουνελάκι κομμένο στα 5-6 κομμάτια 15-20 μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο 2 καρότα, κομμένα σε ζαράκι 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 150 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί χυμός από 4 τομάτες 100 γρ. ξύδι balsamico 4-5 κόκκοι μπαχάρι 1 ξυλάκι κανέλλας λίγο θυμάρι τριμμένο αλάτι, πιπέρι, …

  Υλικά:   500 γρ.πέννες 7-8 φέτες παστουρμάς ψιλοκομμένος 3 τομάτες, κομμένες σε ζαράκι (μόνο η φλούδα) 100 γρ  κατσικίσια φέτα σπασμένη 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 100 γρ. βούτυρο αγελάδος ελάχιστο αλάτι, λίγο πιπέρι μαύρο   Εκτέλεση   Βράζουμε τις πέννες σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τις στραγγίσουμε και τις  βουτυρώνουμε με 40-50 γρ. βούτυρο στην …

  Υλικά    200 γρ. ρύζι αρμπόριο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 50 γρ. γρεναδίνη 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 2 πατζάρια προβρασμένα (και ότι ζουμί έχει μέσα το σακουλάκι) Λίγο ηλιέλαιο Αλάτι, πιπέρι λευκό 1 κουτ. σούπας τυρί κρέμα 1 κουτ. σούπας βούτυρο 400-500 ml νερό   Εκτέλεση Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι και το …

  Υλικά    150 γρ. ρύζι  arborio ή carnaroli 2  κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πράσινες πιπεριές 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 120 γρ κρασί λευκό ξηρό ½ lt νερό 2 κουτ. σούπας τυρί κρέμα 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη (ή flakes) 150 γρ. κρέμα γάλακτος 50 γρ βούτυρο λιωμένο αλάτι, πιπέρι , μαϊδανός    Εκτέλεση   Σε …