Ψάρι και θαλασσινά
Γαρίδες με τσίκορε, guacamole sauce και κρέμα balsamico
Yλικά 12 μεγάλες γαρίδες 8 μεγάλα φυλλα τσίκορε Για την guacamole sauce 4 ώριμα αβοκάντο 1 τομάτα κομμένη σε ζαράκι (μόνο η φλούδα) Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι μαύρο, λίγο κύμινο 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο Λίγος μαϊδανός ψιλοκομμένος Λίγο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Λίγη κρέμα balsamico εκτέλεση Καθαρίζουμε τα …
Ξιφίας με σάλτσα λεμονιού, τοματίνια και baby πατάτες
Υλικά 4 φιλέτα ξιφία 70-80 γρ. βούτυρο λιωμένο 8 πατάτες baby βρασμένες 8 τοματίνια Αλάτι, πιπέρι μαύρο, πιπέρι κόκκινο γλυκό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 50 γρ. λευκό ξηρό κρασί Χυμός από 1 λεμόνι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε τα 60 γρ. βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και σωτάρουμε εκεί τα φιλέτα του ξιφία, αλατοπιπερώνοντας καλά. Αποσύρουμε …
Συναγρίδα με ημίχονδρο αλάτι και λουίζα
Υλικά 2 συναγρίδες (500 γρ έκαστη) Αλάτι ημίχονδρο 1,5 με 2 κιλά 1-2 ασπράδια αυγού Λίγη λουίζα ή λεμονόχορτο (τριμμένα) Χυμός από 1/2 λεμόνι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα βράγχια και τα εντόσθια. ανακατεύουμε με ένα σύρμα μαγειρικής το αλάτι μαζί με την λουίζα και τα ασπράδια και τον χυμό λεμονιού …
Φιλετάκια σολωμού με δροσερό λαδολέμονο και λαχανικά εποχής
Υλικά 1 κιλό σολωμός, κομμένος σε μικρότερα κομμάτια 10 -15 τοματίνια κομμένα 2-3 κολοκυθάκια, σε φέτες 2-3 πιπεριές κόκκινες/πορτοκαλί , κομμένες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα (άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας κομμένα περίπου στο ίδιο μέγεθος) Λίγο βούτυρο λιωμένο 50 γρ. λευκό ξηρό κρασί Αλάτι, πιπέρια σπασμένα από μύλο Για το λαδολέμονο Χυμός από …
Βακαλάος πλακί με ελιές και τοματίνια
Υλικά 6 φιλέτα βακαλάου 4-5 τομάτες τριμμένες 1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό 15 ελιές , χωρίς κουκούτσια 50 γρ. ξηρό κρασί 2 σκελίδες σκόρδο 7-8 τοματίνια, κομμένα στα 2 Αλάτι, πιπέρι μαύρο, ζάχαρη , ρίγανη Μαιδανός Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο τα φιλέτα βακαλάου αλατοπιπερώνοντας τα ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις …
Γαρίδες με μάνγκο, ραντίτσιο και καυτερή πιπεριά
Yλικά 25 γαρίδες μέτριες καθαρισμένες 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ¼ πιπεριά καυτερή κομμένη σε φέτες ½ μάνγκο ψιλοκομμένο σε μικρά ζαράκια (μπρινουάζ) λίγα φύλλα ραντίτσιο, ψιλοκομμένα λίγοι σπόροι κορίανδρου λίγο αλάτι Για το dressing ½ μάνγκο (καθαρισμένο) 1 κουτ. Σούπας χυμός λεμόνι λίγη ζάχαρη λίγο αλάτι λίγο σησαμέλαιο Εκτέλεση Σε ένα αντικολλητικό …
Καλαμάρι γεμιστό με φρέσκια τομάτα, μυρωδικά και φέτα
Υλικά 4-6 καλαμάρια μεγάλα 2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα τα πλοκάμια από τα καλαμάρια (ψιλοκομμένα) 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 200-250 γρ φέτα τριμμένη (όχι αλμυρή) 2 τομάτες (περασμένες από ρεντέ) Αρκετό άνιθο, μαιδανό και δυόσμο (ψιλοκομμένο) Αλάτι, πιπέρι μαύρο, ζάχαρη Λίγο ηλιέλαιο Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά τα καλαμάρια …