Χοιρινό

  Υλικά   1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο για τηγανιά 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο χυμός από 1 λεμόνι ½ κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη ½ lt νερό Λίγο ηλιέλαιο, λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο, ρίγανη   Εκτέλεση   Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σωτάρουμε εκεί το κρεμμύδι με το σκόρδο …

  Υλικά    4  μπριζόλες χοιρινές 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα χυμός από 2 λεμόνια ¼ λίτρο νερού αλάτι, πιπέρι , ρίγανη λίγο ελαιόλαδο   Εκτέλεση  Αλατοπιπερώστε καλά τις μπριζόλες και βάλτε τις σε ένα ανάλογο ταψί. Ανακατέψτε  σε ένα multi  τον χυμό λεμονιού την μουστάρδα , το νερό και το ελαιόλαδο περιχύστε με αυτό το …

  Υλικά   1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο στα 6-8 κομμάτια 500 γρ. σπασμένο σιτάρι 50 γρ. βούτυρο γάλακτος 2 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 2-3  κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδάκι  φρέσκο 1  κουτ. του γλυκού κύμινο λίγος κορίανδρος αλάτι, πιπέρι μαύρο ξύσμα μισού λεμονιού   Εκτέλεση   Βάζουμε στο τηγανάκι να κάψει το βούτυρο μαζί με …

Υλικά  1 κιλό καθαρισμένο ψαρονέφρι, το κάθε τεμάχιο  κομμένο στα 3ή 4 κομμάτια 250 – 300 γρ φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο στο multi 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι θυμαρίσιο 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 2 ασπράδια από αυγό χτυπημένα 50 γρ.  βούτυρο αγελάδος Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο Για τον πουρέ 5-6 πατάτες 1 κουτ. σούπας μέλι …

Υλικά   1 κιλό χοιρινό (λαιμός ή καρέ) ανοιγμένο για ρολό   για την γέμιση   250 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα 80  γρ       ανθότυρο ψίχα από2-3 φέτες ψωμιού για τοστ αλάτι, λευκό πιπέρι τριμμένη πιπερόριζα 100 γρ. κρέμα γάλακτος σουσάμι 7-8 φέτες μπέικον     για την γαρνιτούρα   2-3 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα στα 8 …

Υλικά    1 κιλό  πανσέτα  ολόκληρη, χωρίς κόκκαλο 100γρ   μέλι 200γρ. μουστάρδα λίγο     λάδι λίγο νερό λίγο αλάτι μαύρο πιπέρι λίγη κόκκινη πάπρικα γλυκιά   Εκτέλεση   Αλατοπιπερώνουμε  και καρυκεύουμε την πανσέτα με την πάπρικα. Την τοποθετούμε σε ένα ταψί με λίγο νερό και λάδι , την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε για 1 …