Posts in category

Κρέας


Υλικά     500 -700 γρ. συκωτάκια πουλερικών 150 γρ.  πληγούρι 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 6-7  φέτες μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ½ ματσάκι μαιδανός, ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας φιστίκι  Αιγίνης λίγος ζωμός κότας ή νερό   λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο   Εκτέλεση Ζεματάμε τα συκωτάκια πουλερικών σε ζεστό νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα …

0 82

Υλικά    4 μπούτια κοτόπουλου λίγο αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 κρεμμύδια ξερά (όχι πολύ μεγάλα) 2-3 σκελίδες σκόρδο 15 τοματίνια, κομμένα στην μέση χυμός από 4-5 τομάτες λίγο ελαιόλαδο 8-10 μανιτάρια ολόκληρα. Λίγο Θυμάρι τριμμένο 1 λίτρο νερό 100 γρ. κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι μαύρο σε κόκκους, λίγη ζάχαρη     …

0 75

Υλικά    4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο 8 φέτες προσούτο 4 φέτες cheddar  ή 100 γρ τριμμένο 5-6 μανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες 100 γρ. βούτυρο 1 σφηνάκι κονιάκ αλάτι, πιπέρι μαύρο , πιπέρι κόκκινο γλυκό   Εκτέλεση   Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε τα μανιτάρια με το μισό βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε για λίγο …

0 154

 Yλικά    8  τορτίγιες 2 φιλέτα κοτόπουλα, κομμένα σε ζαράκι 3 φέτες μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 150 γρ. κασέρι ημίσκληρο, σε ζαράκι λίγο ηλιέλαιο αλάτι, πιπέρι   για την πικάντικη σάλτσα τομάτας 2 τομέτες κομμένες σε ζαράκι αλάτι, πιπέρι μαύρο λίγο tabasco  ή πιπέρι κόκκινο καυτερό(τσίλι καγιέν) 1 κουτ. σούπας …

0 68

Yλικά    2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 2-3 καυτερά κόκκινα πιπεράκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λίγο λάδι για τηγάνισμα (σησαμέλαιο αν έχετε) φιστίκα ή κάσιους χονδροσπασμένα 1 κουτ. γλυκού πιπέρι Σετσουάν   για την μαρινάδα 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουτ. σούπας brandy  ή sherry 1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο 1 …

0 97

Υλικά   4 μπούτια  ή στήθη κοτόπουλου (με κόκκαλο και πέτσα) Λίγο αλεύρι 1 κουτ. της σούπας τομάτα πελτές (αραιωμένη σε ένα ποτήρι νερό) 3 -4 τομάτες περασμένες από ρεντέ αλάτι, πιπέρι, πιπέρι κόκκινο γλυκό Λίγη ζάχαρη 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη Λίγος φρέσκος βασιλικός 2 κρεμμύδια  ξερά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο …

0 67

Υλικά    1 αρνάκι γάλακτος 2 φρατζόλες μπαγιάτικο ψωμί κομμένες  σε κομματάκια 10 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 300 γρ.  βούτυρο αγελάδος 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι Λίγος δυόσμος Ρίγανη Αλάτι Εκτέλεση   Γέμιση : Βάζουμε το μισό βούτυρο στην κατσαρόλα και καβουρδίζουμε όλα τα υλικά μας μέχρι να απορροφηθεί όλο …

0 69

Υλικά    1 ½ κιλό αρνίσιο μπούτι χωρίς το κόκκαλο 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο 120 γρ.χυμό πορτοκαλιού 1/2 κουτ. του γλυκού κανέλα σκόνη 40 γρ. μέλι 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 ½ κουτ. της σούπας κορν φλάουρ 250 γρ. ζωμό κρέατος     Για το πικάντικο κους-κους   150 γρ. κους κους 20 γρ. βούτυρο …

0 63

Υλικά    1 1/2 κιλό αρνάκι (μπούτι) σε κομμάτια 1 κιλό κάστανα καθαρισμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 120 γρ. μπράντυ 2 κουταλιές μέλι 130 γρ.βούτυρο Αλάτι Πιπέρι   Εκτέλεση   Βράζουμε τα κάστανα και τα καθαρίζουμε. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι …

0 57

  Υλικά   1,5 κιλό αρνίσιο μπουτάκι 750 γρ. γιαούρτι 200 γρ. στάκα 2 αυγά 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/2 κιλό φύλλο κρούστας μαργαρίνη για την πίτα αλάτι και πιπέρι       Εκτέλεση   Τεμαχίζετε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία ξεπλένετε και στεγνώνετε καλά. Με ένα μυτερό μαχαίρι, ανοίγετε μικρές τρύπες στο κρέας …

0 67