Μοσχάρι

Υλικά    1 καρέ από μοοσχαράκι γάλακτος  (χωρίς κόκκαλο) αλάτι, πιπέρι μαύρο για την κρούστα 70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 200 γρ. γαλέτα χονδρόκοκκη 1 μικρό αυγό 1 κουτ. σούπας μαιδανός 1 κουτ. σούπας ματζουράνα τριμμένη 1 κουτ. σούπας κορίανδρος φρέσκος λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο   για το τσάτνευ 100 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο 2 κουτ. …

    Υλικά    1 κιλό μοσχάρι (κιλότο) κομμένο σε μικρά κομμάτια 2-3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 3 καρότα κομμένα σε κύβους 4-5 αγγουράκια τουρσί Κομμένα σε κύβους 5 τομάτες περασμένες από ρεντέ 3 κουτ. σούπας βούτυρο 1 κουτ. σούπας πελτές τομάτας (αραιωμένος σε ½ lt νερό) 1 ξύλο κανέλλα 3-4 κόκκοι μπαχάρι ½ κουτ. σούπας …

  Υλικά 1 – 1,5 κιλό κιλότο μοσχαρίσιο ½ λίτρο γλυκό κόκκινο κρασί 20-25  δαμάσκηνα Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο , ζάχαρη Λίγο ελαιόλαδο   Εκτέλεση Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σωτάρουμε το κομμάτι κρέατος και από τις δυο πλευρές  αλατοπιπερώνοντας καλά. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί , προσθέτουμε  τα δαμάσκηνα, το κόκκινο κρασί …