Κοτόπουλο

Υλικά    4 μεγάλες καραβίδες 4 φιλέτα κοτόπουλο, καθαρισμένα χωρίς κόκκαλο 8 αμπελόφυλλα 8 φέτες προσούτο   Για τον πουρέ σελινόριζας 3 σελινόριζες καθαρισμένες 40 γρ.  κρέμα γάλακτος   Για την σάλτσα ροδιού 150 γρ. χυμός ρόδι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι μαύρο   Εκτέλεση  Καθαρίζουμε τις καραβίδες από το …

  Υπάρχουν κάποιοι κανόνες για το ψήσιμο της γαλοπούλας  αλλά και κάποιες ιδέες που μπορούν να σας βοηθήσουν στο σωστό και νόστιμο μαγείρεμα της. Ξεπαγώστε σωστά την γαλοπούλα δίνοντας στις κατεψυγμένες τον απαραίτητο χρόνο που χρειάζονται για  να ξεπαγώσουν σωστά. Αλατοπιπερώστε καλά την γαλοπούλα, προσθέστε λίγο κάρυ, κόκκινο γλυκό πιπέρι και πασαλείψτε την με φυτικό …

  Yλικά  1 κοτόπουλο νανάκι, κομμένο στα 2 2 φιρίκια σχετικά μικρά, κομμένα στα 4 7-8  macademia 100 γρ. ρύζι τ. Αμερικής 50 γρ. μαύρο ρύζι (άγριο) Καρποί από  ένα ρόδι λίγο βούτυρο Λίγο  αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο  κάρυ, κόκκινο  γλυκό πιπέρι   Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε, καρυκεύουμε το κοτόπουλο (κάρυ, πάπρικα) και το σωτάρουμε σε μια …

Yλικά  1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο στήθος, κομμένο σε λωρίδες 1 πιπεριά κόκκινη, 1 πράσινη , 1 κίτρινη κομμένες σε sticks 1 σφηνάκι ούζο ή pernot 150 γρ. κρέμα γάλακτος Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος 300 γρ. ρύζι τ. Αμερικής 100γρ. ρύζι μαύρο (άγριο)   Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα δύο ρύζια για …

Υλικά     500 -700 γρ. συκωτάκια πουλερικών 150 γρ.  πληγούρι 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 6-7  φέτες μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ½ ματσάκι μαιδανός, ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας φιστίκι  Αιγίνης λίγος ζωμός κότας ή νερό   λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο   Εκτέλεση Ζεματάμε τα συκωτάκια πουλερικών σε ζεστό νερό, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα …

Υλικά    4 μπούτια κοτόπουλου λίγο αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 κρεμμύδια ξερά (όχι πολύ μεγάλα) 2-3 σκελίδες σκόρδο 15 τοματίνια, κομμένα στην μέση χυμός από 4-5 τομάτες λίγο ελαιόλαδο 8-10 μανιτάρια ολόκληρα. Λίγο Θυμάρι τριμμένο 1 λίτρο νερό 100 γρ. κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι μαύρο σε κόκκους, λίγη ζάχαρη     …

Υλικά    4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο 8 φέτες προσούτο 4 φέτες cheddar  ή 100 γρ τριμμένο 5-6 μανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες 100 γρ. βούτυρο 1 σφηνάκι κονιάκ αλάτι, πιπέρι μαύρο , πιπέρι κόκκινο γλυκό   Εκτέλεση   Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε τα μανιτάρια με το μισό βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε για λίγο …

 Yλικά    8  τορτίγιες 2 φιλέτα κοτόπουλα, κομμένα σε ζαράκι 3 φέτες μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 150 γρ. κασέρι ημίσκληρο, σε ζαράκι λίγο ηλιέλαιο αλάτι, πιπέρι   για την πικάντικη σάλτσα τομάτας 2 τομέτες κομμένες σε ζαράκι αλάτι, πιπέρι μαύρο λίγο tabasco  ή πιπέρι κόκκινο καυτερό(τσίλι καγιέν) 1 κουτ. σούπας …

Yλικά    2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 2-3 καυτερά κόκκινα πιπεράκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λίγο λάδι για τηγάνισμα (σησαμέλαιο αν έχετε) φιστίκα ή κάσιους χονδροσπασμένα 1 κουτ. γλυκού πιπέρι Σετσουάν   για την μαρινάδα 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουτ. σούπας brandy  ή sherry 1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο 1 …

Υλικά   4 μπούτια  ή στήθη κοτόπουλου (με κόκκαλο και πέτσα) Λίγο αλεύρι 1 κουτ. της σούπας τομάτα πελτές (αραιωμένη σε ένα ποτήρι νερό) 3 -4 τομάτες περασμένες από ρεντέ αλάτι, πιπέρι, πιπέρι κόκκινο γλυκό Λίγη ζάχαρη 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη Λίγος φρέσκος βασιλικός 2 κρεμμύδια  ξερά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο …