Cooknews.gr

Το συχνό σεξ διευρύνει τον εγκέφαλο

cooknews_moderator — Sat, 19 May 2012 19:13:02 +0000

Έρευνα απέδειξε ότι όσο πιο συχνά έχουμε σεξουαλική επαφή, τόσο διευρύνεται ο εγκέφαλος και πολλαπλασιάζονται οι συνάψεις του. Έτσι λειτουργεί καλύτερα και μάλλον γρηγορότερα.

Το σεξ μεγαλώνει τον εγκέφαλο μας. Κι όμως σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν ερευνητές του Πανεπιστημίου του Πρίνστον.

Οι μέχρι τώρα έρευνες έχουν δείξει ότι οι αγχωτικές αλλά άβολες καταστάσεις εμποδίζουν την διόγκωση του εγκεφάλου και έτσι με αυτό το σκεπτικό ήθελαν να δουν κατά πόσο συμβαίνει το ανάποδο. Εάν όντως δηλαδή μεγαλώνει ο εγκέφαλός μας σε καταστάσεις αγχωτικές μεν αλλά ευχάριστες όπως η σεξουαλική συνεύρεση.

Έτσι, η ερευνητική ομάδα του Πρίνστον πραγματοποίησε μια σειρά πειραμάτων με ποντίκια για να το εξακριβώσει. Αρχικά οι επιστήμονες χώρισαν τα αρσενικά ποντίκια σε τρεις ομάδες:

Στα ποντίκια που είχαν καθημερινά σεξουαλική επαφή με θηλυκά ποντίκια, στα ποντίκια που έκαναν σεξ μια φορά ανά δύο βδομάδες και στα ποντίκια που δεν έκαναν καθόλου σεξ.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στα αρσενικά ποντίκια που έκαναν σεξ σε τακτική βάση, ο εγκέφαλός τους μεγάλωσε καθώς επίσης και οι συνδέσεις μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων τους.

Σαν πιθανή εξήγηση του φαινομένου οι ερευνητές ισχυρίστηκαν ότι τα έμπειρα σεξουαλικά ποντίκια είχαν λιγότερο άγχος και ήταν πρόθυμα να τρώνε το φαγητό τους σε ξένο περιβάλλον σε αντίθεση με τα υπόλοιπα ποντίκια.Eάν θέλετε λοιπόν η σύντροφός σας εκτός από όμορφη να παίρνει πιο εύκολα στροφές τότε μη δείχνετε έλεος.

ΠΗΓΗ: ygeianews.gr

Πιο σέξι (και γόνιμοι) όσοι τρώνε γιαούρτια

cooknews_moderator — Sat, 19 May 2012 19:08:40 +0000

Το γιαούρτι είναι γνωστό ότι κάνει καλό στο στομάχι. Τώρα, επιστήμονες λένε ότι μπορεί να βελτιώσει την εμφάνιση, να αυξήσει την ελκυστικότητα προς το αντίθετο φύλο και να βελτιώσει τη γονιμότητα.

Τη μελέτη πραγματοποίησαν σε ποντίκια επιστήμονες από το φημισμένο πανεπιστήμιο ΜΙΤ, στη Βοστώνη, οι οποίοι κατ’ αρχήν παρατήρησαν ότι τα πειραματόζωαπου έτρωγαν προβιοτικά γιαούρτια περπατούσαν «κορδωμένα», τεντώνοντας το σώμα τους για να προβάλλουν τους όρχεις τους.

Επιπλέον, είχαν όρχεις κατά 15% πιο βαρείς απ’ ό,τι τα ζώα που τρέφονταν με πολλά λίπη, λίγα θρεπτικά συστατικά και λίγες ίνες (ήταν ένα συγκριτικό διαιτολόγιο που στους ανθρώπους αντιστοιχεί στην πλούσια σε πρόχειρα φαγητά, δυτικού τύπου διατροφή).

Και σαν να μην έφταναν αυτά, όταν ζευγάρωναν γονιμοποιούσαν πιο γρήγορα τα θηλυκά ποντίκια και αποκτούσαν περισσότερους απογόνους.

Τα θηλυκά ποντίκια επίσης ωφελούνταν από τα προβιοτικά γιαούρτια, αποκτώντας περισσότερους απογόνους και ανατρέφοντάς τους με μεγαλύτερη επιτυχία.

Τα ευρήματα αυτά θα μπορούσαν να έχουν αντίκτυπο στην γονιμότητα των ανθρώπων και ήδη οι ερευνητές ετοιμάζονταν να ελέγξουν τις συσχετίσεις αυτές σε κλινικές μελέτες.

Οι ερευνητές έκαναν τις παραπάνω παρατηρήσεις στο πλαίσιο μελέτης για τις επιδράσεις του γιαουρτιού στην παχυσαρκία.

Ο εξελικτικός γενετιστής δρ Έρικ Αλμ και η ογκολογική βιολόγος Σούζαν Έρντμαν ήθελαν να εξακριβώσουν εάν θα μπορούσε το γιαούρτι να εμποδίσει την αύξηση του σωματικού βάρους που παρατηρείται στους ανθρώπους με την ηλικία.

Έτσι, άρχισαν να ταΐζουν 40 αρσενικά και 40 θηλυκά ποντίκια με λευκά προβιοτικά γιαούρτια, κάνοντας στην πορεία ορισμένες απρόσμενες ανακαλύψεις.

Τα ζώα που έτρωγαν τα γιαούρτια απέκτησαν σταδιακά πιο λαμπερό τρίχωμα, ενώ ξαφνικά τα αρσενικά άρχισαν να περπατούν «κορδωμένα».

«Είδαμε ότι κάτι συνέβαινε στα αρσενικά, αλλά στην αρχή δεν καταλάβαμε τι ήταν», δήλωσε η δρ Έρντμαν.

Αρσενικά και θηλυκά ποντίκια, εξάλλου, απέκτησαν πιο αδύνατο σώμα ενώ, όταν οι ερευνητές τα εξέτασαν προσεκτικότερα, διαπίστωσαν πως όσα έτρωγαν γιαούρτι απέκτησαν πυκνότητα τριχοθυλακίων δεκαπλάσια απ’ ό,τι εκείνη των ζώων που δεν έτρωγαν γιαούρτι – γι’ αυτό και άρχισε να λάμπει το τρίχωμα των πρώτων.

Τη διαφορά στην εμφάνιση των αρσενικών ποντικιών εντόπισαν αμέσως τα θηλυκά, που άρχισαν να ζευγαρώνουν περισσότερο μαζί τους, ενώ έδειξαν την τάση να φροντίζουν καλύτερα τους απογόνους που έκαναν με αυτά απ’ ό,τι εκείνους που είχαν αποκτήσει με ποντίκια που δεν είχαν ταϊστεί με γιαούρτια!

«Νομίζουμε ότι όλ’ αυτά οφείλονται στα προβιοτικά που περιέχουν τα γιαούρτια και τα οποία προφανώς επηρεάζουν με πολύπλοκους βιολογικούς μηχανισμούς το σώμα», είπε ο δρ Αλμ. «Αυτό που βλέπουμε είναι ότι τα γιαούρτια κάνουν τα ζώα πιο αδύνατα και πιο υγιή, γεγονός το οποίο εμμέσως αυξάνει και την σεξουαλικότητά τους».

ΠΗΓΗ: tanea.gr

Διατροφικά μυστικά για υγιή δόντια

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 18:09:05 +0000

Η καλή υγεία των δοντιών είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την σωστή διατροφή. Πως όμως συνδέεται η διατροφή με τη στοματική υγεία;
Η κυρία αιτία απώλειας δοντιών είναι η τερηδόνα και ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες που σχετίζονται με την εμφάνιση της είναι η διατροφή.

Τα μικρόβια τα οποία βρίσκονται στα δόντια μας και ονομάζονται οδοντική πλάκα χρησιμοποιούν τα σάκχαρα από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε ως βασική πηγή ενέργειας. Καθώς τα μικρόβια μεταβολίζουν τα σάκχαρα, παράγεται οξύ το οποίο ξεκινά τη διαδικασία εμφάνισης της τερηδόνας καταστρέφοντας την αδαμαντίνη των δοντιών.

Εκτός όμως από την τερηδόνα, η διατροφή παίζει ρόλο και στη διάβρωση των δοντιών. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση όξινων τροφίμων και ποτών μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τη σταδιακή απώλεια της αδαμαντίνης από την επιφάνεια των δοντιών.

Ας τα πάρουμε όμως ένα – ένα:
Τερηδόνα και σάκχαρα
Η ζάχαρη αδιαμφισβήτητα αποτελεί κύριο παράγοντα εμφάνισης της τερηδόνας. Ωστόσο, για την τερηδόνα έχει μεγάλη σημασία η συχνότητα κατανάλωσης ζαχαρούχων τροφών. Όσοι καταναλώνουν συχνά σνακ πλούσια σε ζάχαρη έχουν αυξημένο κίνδυνο να παρουσιάσουν τερηδόνα. Επιπλέον, τρόφιμα που κολλούν στα δόντια ή/και παραμένουν στο στόμα για πολύ ώρα όπως πχ καραμέλες, γλειφιτζούρια, αποξηραμένα φρούτα ή ροφήματα και αναψυκτικά με ζάχαρη, έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να προκαλέσουν την εμφάνιση τερηδόνας από ότι τρόφιμα που περνούν γρήγορα από το στόμα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα σάκχαρα στα τρόφιμα βρίσκονται με περισσότερο από μια μορφές οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν τερηδόνα. Δηλαδή, εκτός από τη γνωστή ζάχαρη ή αλλιώς σακχαρόζη, σάκχαρα υπάρχουν με τη μορφή φρουκτόζης, μολάσσας, σιροπιού ρυζιού ή φρουκτόζης, μελιού, αφυδατωμένου σακχαροκαλάμου και γενικά ουσιών που έχουν την κατάληξη -όζη.

Διάβρωση και οξέα
Έχει βρεθεί ότι η συχνή κατανάλωση των παρακάτω τροφίμων και ποτών συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο διάβρωσης:
Αναψυκτικά (ανθρακούχα και μη), ενεργειακά ποτά, χυμοί φρούτων, όξινα φρούτα, ξύδι, πίκλες κ.ά.

Μυστικά διατροφής για γερά δόντια

Προστασία από την τερηδόνα
1. Αποφυγή κατανάλωσης τροφίμων και ποτών που περιέχουν σάκχαρα και ιδιαίτερα αυτών
α) που κολλούν στα δόντια π.χ. καραμέλες, αποξηραμένα φρούτα, σιροπιαστά κολλώδη γλυκά
β) που παραμένουν στο στόμα για πολύ ώρα π.χ. καραμέλες, γλειφιτζούρια, αναψυκτικά και ροφήματα με ζάχαρη που πίνονται σιγά-σιγά.
2. Αποφυγή συχνής κατανάλωσης γενικά τροφίμων πλούσιων σε σάκχαρα και κυρίως ως ενδιάμεσα των γευμάτων (σνακ). Στην κατηγορία αυτή συμπεριλαμβάνονται όλα τα γλυκά (τούρτες, πάστες, παγωτά, σιροπιαστά γλυκά κ.λπ.), προϊόντα φούρνου (μπισκότα, κουλουράκια κλπ), διάφορα σνακ (πχ σοκολάτες), ροφήματα και αναψυκτικά με ζάχαρη.

Ένα σχόλιο για την κρυμμένη ζάχαρη:
Ζάχαρη μπορεί να περιέχεται επίσης σε διάφορα ψωμιά και φρυγανιές, τσιπς και προτηγανισμένες τηγανιτές πατάτες καθώς και σε καραμέλες για τον βήχα ή τον πονόλαιμο.
Επίσης, προσοχή σε διάφορα τρόφιμα που αναγράφουν «χωρίς ζάχαρη» ενώ μπορεί να περιέχουν μέλι, μολάσσα ή συχνότερα σιρόπι φρουκτόζης. Για παράδειγμα πολλοί χυμοί φρούτων στο εμπόριο ενώ αναγράφουν «χωρίς ζάχαρη» περιέχουν σιρόπι φρουκτόζης.

Προστασία από τη διάβρωση
1. Αποφυγή κατανάλωσης όξινων χυμών, αναψυκτικών τύπου κόλα ή ενεργειακών ποτών. Εάν πρόκειται να καταναλώσετε τα παραπάνω προτιμήστε να το κάνετε με καλαμάκι αντί να τα πίνετε σιγά-σιγά.
2. Προτιμήστε νερό στα ενδιάμεσα των γευμάτων

Ειδικές οδηγίες για βρέφη και μικρά παιδιά

Πότε μην βάζετε μέλι ή ζάχαρη στις πιπίλες ή τις θηλές των μπιμπερό.
Μην προσθέτετε μέλι ή ζάχαρη στο γάλα των παιδιών.
Αποφύγετε να δίνετε χυμούς φρούτων από μπιμπερό ή ποτηράκι με στόμιο.
Πότε μην δίνετε αναψυκτικά τύπου κόλα σε μικρά παιδιά.

Τελικό σχόλιο:
Γενικά έχει βρεθεί ότι η υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει λαχανικά, φρούτα, τρόφιμα ολικής άλεσης, γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας συνδέεται με υγιή δόντια. Επιπλέον, η χαμηλή κατανάλωση γλυκών και σακχάρων, επεξεργασμένων τροφίμων και ποτών και το καθημερινό βούρτσισμα των δοντιών συμβάλουν σημαντικά τόσο στη μειωμένη εμφάνιση τερηδόνας όσο και διάβρωσης.

ΠΗΓΗ:health.in.gr

Η τηλεόραση επηρεάζει τις διατροφικές επιλογές των παιδιών

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 18:02:39 +0000

Νέα Υόρκη

Τα παιδιά και οι έφηβοι που παρακολουθούν πολλές ώρες τηλεόραση είναι λιγότερο πιθανό να τρώνε φρούτα και λαχανικά, αλλά να καταναλώνουν σνακ όπως καραμέλες ή αναψυκτικά σε καθημερινή βάση, σύμφωνα με νέα αμερικάνικη δημοσκόπηση που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine.Οι ερευνητές του Εθνικού Ινστιτούτου Παιδικής Υγείας και Ανθρώπινης Ανάπτυξης «Eunice Kennedy Shriver» μελέτησαν δεδομένα που αφορούσαν σχεδόν 13.000 Αμερικανούς μαθητές και διαπίστωσαν ότι οι κακές διατροφικές συνήθειες ίσχυαν ακόμη και όταν συνεκτίμησαν παράγοντες όπως η γυμναστική και η συχνότητα κατανάλωσης σνακ κατά τη διάρκεια της τηλεθέασης.

Βέβαια τα ευρήματα δεν προκάλεσαν έκπληξη στους επιστήμονες, αλλά η μελέτη από μόνη της δεν μπορεί να αποδείξει ότι η τηλεόραση μπορεί να οδηγήσει τα παιδιά σε κακές διατροφικές επιλογές. Επίσης οι ερευνητές δεν κατάφεραν να αποσαφηνίσουν αν η τηλεόραση ή οι κακές διατροφικές επιλογές είναι ο κυρίαρχος παράγοντας, αφού η συμπεριφορά των παιδιών μελετήθηκε μια δεδομένη περίοδο.

«Η μελέτη συνηγορεί με παλαιότερα στοιχεία σύμφωνα με τα οποία η τηλεόραση επηρεάζει αρνητικά την διατροφή και τις επιλογές των ανθρώπων γενικότερα. Στο παρελθόν έχει τεκμηριωθεί ότι τα παιδιά που βλέπουν πολλές ώρες τηλεόραση είναι συνήθως υπέρβαρα ή παχύσαρκα. Μια πιθανή εξήγηση για τη σχέση αυτή είναι ότι τα διαφημιστικά μηνύματα μπορούν να κατευθύνουν τις διατροφικές επιλογές των παιδιών προς ανθυγιεινά τρόφιμα», υπογραμμίζεται στο πόρισμα της μελέτης.

Το δείγμα της έρευνα ήταν αντιπροσωπευτικό του πληθυσμού των ΗΠΑ και επρόκειτο για 12.642 μαθητές ιδιωτικών και δημοσίων σχολείων, που παρακολουθούσαν κατά μέσο όρο 2,5 ώρες τηλεόραση καθημερινά.

Για κάθε επιπλέον ώρα τηλεθέασης ημερησίως, τα παιδιά Ε’ Δημοτικού έως και Γ’ Γυμνασίου, είχαν 5% λιγότερες πιθανότητες να τρώνε λαχανικά καθημερινά και 8% μικρότερες πιθανότητες να τρώνε τουλάχιστον ένα φρούτο.

Κάθε επιπλέον ώρα μπροστά στην τηλεόραση εξηγούσε την κατανάλωση πολλών γλυκισμάτων και αναψυκτικών, ενώ υπήρχε 24% πιθανότητα να πίνουν αναψυκτικό τουλάχιστον μια φορά την ημέρα και 14% να προτιμούν τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα.

Οι παρατηρήσεις αυτές ίσχυαν ακόμη και όταν συνεκτιμήθηκαν η ηλικία, το φύλο, η φυλή και το οικογενειακό εισόδημα των παιδιών.

ΠΗΓΗ:health.in.gr

Ο κόσμος των light

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 17:52:50 +0000

Καλωσήλθατε στον κόσμο των light, των προϊόντων που μπαίνουν στο καλάθι για να καθησυχάσουν συνειδήσεις, να ξεπλύνουν διατροφικές ενοχές, αλλά και να αδυνατίσουν_ όχι πάντα, με επιτυχία. Αναψυκτικά, παγωτά, αλλαντικά, μαγιονέζες, μπισκότα, σάλτσες, ακόμη και μπίρες απαρτίζουν τον μακρύ κατάλογο των light προϊόντων. Χρειάζεται ωστόσο προσοχή, καθώς κάποια έχουν όντως λίγες έως και μηδενικές θερμίδες, άλλα όμως αποτελούν μόνον κατ΄ ευφημισμόν ελαφρότερες εκδοχές των κυρίων προϊόντων, παρέχοντας σχεδόν τις ίδιες θερμίδες με τα τελευταία.

Ο ορισμός του light

Τα light διακρίνονται σε δυο κατηγορίες: σ’ εκείνα, από τα οποία έχει αφαιρεθεί ολόκληρο το λίπος τους (ή έστω ένα ποσοστό του), π.χ. το άπαχο γάλα και γιαούρτι, και σ’ εκείνα από τα οποία έχει αφαιρεθεί ένα ποσοστό ή το σύνολο των σακχάρων τους και έχει αντικατασταθεί από άλλες ουσίες με ισχυρότατη γλυκαντική δράση και ελάχιστες θερμίδες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι τα αναψυκτικά light, που αντί ζάχαρης εμπεριέχουν ασπαρτάμη.

Εκτός από το χαρακτηρισμό light – που είναι ιδιαίτερα αγαπητός στην ελληνική αγορά τροφίμων – , τα «ελαφριά» τρόφιμα χαρακτηρίζονται και ως «μειωμένων θερμίδων», σύμφωνα με σχετικό κανονισμό του ΕΦΕΤ. Σύμφωνα με τον εν λόγω κανονισμό, όμως, δεν αρκεί να αναγράφεται στη συσκευασία ενός προϊόντος η ένδειξη «light». Πρέπει και να διευκρινίζεται σε ποια από τα συστατικά του έχει γίνει μείωση (π.χ. στα λιπαρά, στα σάκχαρα).

Light μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί, σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων και ποτών, ένα προϊόν που έχει:

- τουλάχιστον 50% λιγότερο νάτριο (αλάτι) από το αντίστοιχο «κανονικό» τρόφιμο, στοιχείο που πρέπει να διευκρινίζεται στην ετικέτα. Στο εξωτερικό, διατίθενται αρκετά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο (π.χ. τυριά όπως το τσένταρ, η παρμεζάνα, το τυρί του τοστ), αλλά στην ελληνική αγορά αυτή η κατηγορία των light δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη (εκτός από ελάχιστα τυριά και μαργαρίνες χωρίς αλάτι).

- Το κύριο χαρακτηριστικό συστατικό του, μειωμένο τουλάχιστον κατά 50%, σε σχέση με το αντίστοιχο κανονικό προϊόν. Επομένως, η ένδειξη «light» μπορεί να αφορά μόνο το χρώμα, το άρωμα ή τη γεύση ενός τροφίμου και όχι τις θερμίδες του, κάτι που πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.

Αποκωδικοποιήστε τις ετικέτες!

Χαμηλά λιπαρά : δεν περιέχει περισσότερα από 3 γρ. λιπαρά ανά 100 γρ. για στερεές τροφές ή 1,5 γρ. λιπαρά ανά 100 ml για υγρές τροφές. Ειδικά για το αποβουτυρωμένο γάλα, ισχύει το όριο του 1,8 γρ. λιπαρά ανά 100 ml.

Χωρίς λιπαρά: δεν ξεπερνά τα 0,5 γρ. λιπαρά ανά 100 γρ. ή ανά 100 ml. Απαγορεύεται, όμως, να αναγράφονται ποσοστά πάνω στην ετικέτα, π.χ. «30% χωρίς λιπαρά», επειδή θεωρούνται παραπλανητικά.

Χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα: έχει ανώτατο επιτρεπόμενο όριο σακχάρων τα 5 γρ. ανά 100 γρ. για στερεές τροφές ή τα 2,5 γρ. ανά 100 ml για υγρές τροφές.

Χωρίς σάκχαρα: δεν περιέχει περισσότερα από 0,5 γρ. σακχάρων ανά 100 γρ. ή 100 ml.

Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο: δεν περιέχει περισσότερα από 0,12 γρ. νάτριο ανά 100 γρ. ή 100 ml.

Πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο: δεν περιέχει περισσότερα από 0,04 γρ. νάτριο ανά 100 γρ. ή 100 ml.

Χωρίς νάτριο ή αλάτι: δεν περιέχει περισσότερα από 0,005 γρ. νάτριο ανά 100 γρ.

Βάρος και light

Στις Η,Π.Α., βασίλειο των light προϊόντων, με φανατική κατανάλωση την τελευταία 20ετία, τα ποσοστά παχυσαρκίας του πληθυσμού σημειώνουν διαρκή άνοδο. Πού οφείλεται αυτό το αντιφατικό φαινόμενο; Στην παγίδα της υπερκατανάλωσης light προϊόντων, με το σκεπτικό ότι δεν παχαίνουν… Αποτέλεσμα, δεν είναι μόνον η πρόσληψη περισσότερων θερμίδων, σε σχέση με αυτές που θα λαμβάνονταν αν είχε προτιμηθεί εξαρχής το κανονικό προϊόν, αλλά και η αύξηση των ποσοτήτων άλλων τροφίμων κατά τη διάρκεια της ημέρας, με βασικό επιχείρημα ότι υπάρχει περιθώριο!

Light δεν σημαίνει εξάλλου, προϊόν χωρίς θερμίδες. Ο ισχυρισμός αυτός ισχύει μόνον για τα αναψυκτικά, καθώς και για μερικά κρύα ροφήματα. Όλα τα υπόλοιπα στερεά ή υγρά «ελαφριά» τρόφιμα έχουν θερμίδες, που σε ορισμένες περιπτώσεις δεν είναι διόλου αμελητέες.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η light εκδοχή ορισμένων κρύων καφέδων πλούσιων σε σαντιγί και σιρόπι. Η «κανονική» εκδοχή τους σας φορτώνει με περισσότερες από 500 θερμίδες – όσες και μια πάστα – ενώ η light σχεδόν με 300!

Γάλα και γιαούρτι

Πρόκειται για μερικώς ή πλήρως αποβουτυρωμένο γάλα και γιαούρτι, που προκύπτουν από την αφαίρεση των ζωικών λιπαρών του γάλακτος. Το light γάλα θα το βρείτε ως ημίπαχο (1 ή 1,5% λιπαρά) ή άπαχο (0% λιπαρά), ενώ το γιαούρτι light κυκλοφορεί με 0%, 1% και 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συγκριτικά, το πλήρες γάλα και το αγελαδινό γιαούρτι έχουν 3,5% λιπαρά και το στραγγιστό γιαούρτι 10%.

Όσον αφορά τη διατροφική αξία τους, τα light γαλακτοκομικά μπορεί να έχουν λιγότερο λίπος σε σύγκριση με τα πλήρη, αλλά η περιεκτικότητά τους ως προς το ασβέστιο και τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος (φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β) παραμένουν ίδιες.

Μάλιστα, το αποβουτυρωμένο γάλα έχει και ελάχιστα περισσότερο ασβέστιο σε σύγκριση με το πλήρες. Η βιταμίνη που «χάνεται» στο άπαχο γάλα και γιαούρτι (δηλαδή στα γαλακτοκομικά με 0% λίπος) είναι η λιποδιαλυτή βιταμίνη D, που είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου.

Οι ειδικοί εξηγούν βεβαίως ότι η κύρια πηγή της βιταμίνης D είναι η ηλιακή ακτινοβολία και όχι το γάλα (που περιέχει μόλις 0,16 mg βιταμίνης D ανά 100 ml). Οι ανάγκες σε βιταμίνη D, λοιπόν, καλύπτονται τόσο από την έκθεση στον ήλιο, ακόμη και κατά το περπάτημα, όσο και από τις υπόλοιπες τροφές της καθημερινής διατροφής (αυγό, τυρί, κρέας, ψάρια, κοτόπουλο, ξηροί καρποί).

Οι ειδικοί συστήνουν την κατανάλωση light γαλακτοκομικών στους ενηλίκους με μεταβολικά νοσήματα (π.χ. με αυξημένη χοληστερίνη, διαβήτη), οι οποίοι οφείλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζωικών λιπαρών στη διατροφή τους. Επιπλέον, οι διαιτολόγοι τα εντάσσουν στις δίαιτες αδυνατίσματος. Το ενδιαφέρον είναι ότι, σύμφωνα με τις τελευταίες διατροφικές συστάσεις, τα light γαλακτοκομικά προϊόντα μερικές φορές συστήνονται και για τα παιδιά, μετά την ηλικία των 2 ετών και εφόσον έχουν πρόβλημα αυξημένης χοληστερίνης ή είναι υπέρβαρα.

Δεδομένης, πάντως, της σχέσης των κορεσμένων λιπών με τα καρδιαγγειακά νοσήματα, η αντικατάσταση των γαλακτοκομικών που είναι πλήρη σε λιπαρά (και τα οποία προέρχονται κατά βάση από κορεσμένα λιπαρά), με ημίπαχα γαλακτοκομικά (ή με άπαχα σε ορισμένες κλινικές περιπτώσεις) ενδείκνυται για όλους τους ενηλίκους, είτε έχουν ήδη πρόβλημα υγείας είτε προληπτικά.

Τα light γαλακτοκομικά αδυνατίζουν

Αρκετές έρευνες τείνουν στο συμπέρασμα ότι το άπαχο γάλα και γιαούρτι συμβάλλουν στο αδυνάτισμα τόσο έμμεσα – λόγω της γενικότερης μείωσης των λιπαρών και των θερμίδων – όσο και άμεσα. Η ιδιότητά τους αυτή αποδίδεται στη συνδυαστική δράση του ασβεστίου με ορισμένα πεπτίδια του γάλακτος, αν και ο ακριβής μηχανισμός βρίσκεται ακόμη υπό διερεύνηση (οι έρευνες δεν αφορούν το τυρί light). Εικάζεται, πάντως, ότι το ασβέστιο βοηθά στην καύση ή στη μειωμένη απορρόφηση του λίπους.

Τυριά

Ένα τυρί light έχει λιγότερο κορεσμένο λίπος, κατά συνέπεια και λιγότερες θερμίδες από το αντίστοιχο «κανονικό» τυρί. Το κίτρινο ημίσκληρο τυρί, λόγου χάρη, περιέχει 25 – 30% λιπαρά, ενώ οι light εκδοχές του περιέχουν 10 – 18% λιπαρά.

Η συγκεκριμένη ελάττωση του λίπους δεν ισοδυναμεί ωστόσο και με αντίστοιχη μείωση των θερμίδων. Ένα τυποποιημένο ημίσκληρο κίτρινο τυρί, για παράδειγμα, έχει 321 θερμίδες και 25 γρ. λίπους (ανά 100 γρ.). Η light εκδοχή του έχει 234 θερμίδες και 10 γρ. λίπους. Μπορεί, λοιπόν, η περιεκτικότητά του σε λίπος να έχει μειωθεί περισσότερο από 50%, δεν συμβαίνει όμως το ίδιο και με την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, κατά την επεξεργασία της αφαίρεσης μέρους των λιπαρών, οι πρωτεΐνες του light τυριού αυξήθηκαν σε 36 γρ. από 24 γρ. που περιείχε το κανονικό.

Αναμφίβολα, καταναλώνοντας ένα «ελαφρύ» τυρί, κάνετε μια πιο φιλική επιλογή για το καρδιαγγειακό σας σύστημα. Το βασικό κριτήριό σας όμως πρέπει να είναι η περιεκτικότητά τους σε λίπος και θερμίδες, και όχι το αν αναγράφεται η ένδειξη «light» στη συσκευασία τους. Άλλωστε, η ένδειξη αυτή αφορά τα τυριά που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία αφαίρεσης του λίπους τους.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο γεγονός ότι κάποια άλλα τυριά μπορεί να είναι εκ φύσεως «ελαφριά», όπως πχ. το ανθότυρο, που περιέχει 14 – 18% λιπαρά. Επίσης, ορισμένα τυριά, όπως το κότατζ, έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λίπος (4%), χωρίς να έχουν την ένδειξη «light» στη συσκευασία τους, επειδή δεν αποτελούν τη light εκδοχή ενός «κανονικού» τυριού.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάθε τυρί πρέπει να ελέγχεται ξεχωριστά, ανεξαρτήτως της όποιας ένδειξης αναγράφεται στη συσκευασία του. Ορισμένα τυριά, όπως το κότατζ, είναι από τη φύση τους φτωχά σε ασβέστιο (100 mg ασβεστίου/100 γρ.).

● Η φέτα και τα εισαγόμενα λευκά τυριά έχουν λιγότερο ασβέστιο σε σύγκριση με τα κίτρινα (περιέχουν περίπου 500 mg ασβεστίου/100 γρ.).

● Τα κίτρινα τυριά είναι από τα πλουσιότερα σε ασβέστιο (έως και 1.000 mg ασβεστίου/100 γρ.).

● Ορισμένα τυποποιημένα light κίτρινα τυριά είναι εξίσου πλούσια σε ασβέστιο συγκριτικά με τα αντίστοιχα κανονικά τυριά, πληροφορία που αναγράφεται στην ετικέτα τους.

● Οι «πρωταθλητές», όσον αφορά την περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, είναι το κεφαλοτύρι (1.400 mg ασβεστίου/100 γρ.) και η παρμεζάνα (1.200-1.500 mg ασβεστίου/100 γρ.).

Αλλαντικά

Τα αλλαντικά είναι από τα πιο πλούσια σε κορεσμένα λίπη και αλάτι τρόφιμα και από τα φτωχότερα σε θρεπτική αξία. Τα αλλαντικά light (π.χ. παριζάκι light, σαλάμι καπνιστό light) έχουν υποστεί επεξεργασία μερικής αφαίρεσης των κορεσμένων λιπαρών που περιέχουν. Το κανονικό παριζάκι, λόγου χάρη, έχει 12% περιεκτικότητα σε λιπαρά και το light μόλις 2%, ενώ -όσον αφορά τις θερμίδες- το light έχει σχεδόν τις μισές του κανονικού.

Κατά συνέπεια, αν ανήκετε σε αυτούς που αγαπούν τα αλλαντικά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τα light, αλλά και αυτά που εκ φύσεως έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε λίπος, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα. Αποφύγετε το μπέικον, τη μορταδέλα και το σαλάμι, και γενικώς, καταναλώστε με φειδώ.

ΠΗΓΗ:tovima.gr

Υγιεινή απόλαυση με άρωμα Ελλάδας σε ένα μπουκάλι!

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 17:33:20 +0000

Το Herbal Tea είναι το πρώτο ελληνικό αφέψημα, φτιαγμένο κατά 100% από βότανα της ελληνικής γης και άλλα φυσικά συστατικά. Σύμφωνα με το δελτίο Τύπου, «Η πρωτοποριακή σύνθεση του, αποκλειστικά από εκχυλίσματα της ελληνικής φύσης (όπως τσάι του βουνού, λουΐζα, μαραθόσπορο, ιβίσκο κ.α.), το καθιστά ιδιαίτερα ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς διαθέτει ευεργετικές ιδιότητες, προσφέροντας μας μοναδικές στιγμές χαλάρωσης.

Με μία άκρως εντυπωσιακή και μοντέρνα συσκευασία, που είναι πλήρως ανακυκλώσιμη και επομένως φιλική προς το περιβάλλον, το Herbal Tea κυκλοφορεί σε δύο μοναδικές γεύσεις, λεμόνι και ρόδι. Βάσει των ιδιοτήτων των βοτάνων που περιέχει το Herbal Tea με άρωμα λεμόνι, βοηθά το νευρικό μας σύστημα να χαλαρώσει, αποβάλλοντας το άγχος και το στρες της καθημερινότητας, ενώ το Herbal Tea με άρωμα ρόδι συμβάλλει στην προσπάθεια μας να μειώσουμε τη χοληστερόλη.

Η διαφοροποίηση και η καινοτομία του Herbal Tea έγκειται στο ότι διαθέτει πλούσια γεύση και υπέροχο άρωμα, χωρίς να περιέχει ζάχαρη, καφεΐνη, γλυκαντικά, τεχνητές γλυκαντικές ύλες και χρωστικές ουσίες. Η γλυκαντική ύλη, που περιέχει το Herbal Tea προέρχεται από το εκχύλισμα των φύλλων του φυτού Στέβια, η οποία καλλιεργείται στη Μακεδονία και κρίνεται κατάλληλη για όλους όσοι αποφεύγουν τη ζάχαρη, καθώς δεν αποδίδει θερμίδες στον ανθρώπινο οργανισμό.

Πρωταρχικό μέλημα για το Herbal Tea είναι να προσφέρει στον καταναλωτή υγεία και απόλαυση σε ένα μπουκάλι, συμβάλλοντας, έτσι, στη βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής του. Το Herbal Tea κυκλοφορεί σε μικρά σημεία λιανικής πανελλαδικά, όπως π.χ. περίπτερα, ψιλικά κ.α. και σύντομα θα είναι διαθέσιμο στα ράφια μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ σε όλη την Ελλάδα. Μπορούμε να το απολαύσουμε είτε παγωμένο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, είτε ζεστό τον χειμώνα, χωρίς να χάνει κανένα από τα οφέλη του. Στο Herbal Tea συγκεντρώσαμε αρώματα και γεύσεις από όλη την Ελλάδα, γι’ αυτό ανοίξτε ένα μπουκάλι και απολαύστε ένα μοναδικό ταξίδι χαλάρωσης γεμάτο εικόνες από Ελλάδα!»

ΠΗΓΗ:real.gr

Σούπερ εμβόλιο για την γρίπη

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 17:29:49 +0000

Ένα βήμα πριν την δημιουργία ενός σούπερ εμβολίου που θα καταπολεμά όλες τις μορφές του ιού της γρίπης, βρίσκονται επιστήμονες στον Καναδά. Ομάδα ερευνητών από το University of British Columbia διαπίστωσε ότι το εμβόλιο για τον ιό του Η1Ν1 παρήγαγε αντισώματα, τα οποία προστατεύουν από πολλούς ιούς της γρίπης, ακόμη και από το φονικό στέλεχος του ιού της γρίπης των πουλερικών.

Όπως εξηγεί ο επικεφαλής της έρευνας, καθηγητής John Schrader, ο ιός της γρίπης έχει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται αιμαγλουτινίνη (HA), μέσω της οποίας ο ιός κολλάει στα ανθρώπινα κύτταρα. «Η πρωτεΐνη HA μοιάζει με λουλούδι και μίσχο» εξηγεί.

«Για να προλάβουν τις μολύνσεις, τα εμβόλια που υπάρχουν σήμερα στοχεύουν στο λουλούδι, δηλαδή το σημείο της πρωτεΐνης από το οποίο φεύγει ο ιός. Όμως, αυτό το τμήμα της αλλάζει ταχύτατα, επειδή ο ιός μεταλλάσσεται πάρα πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα κάθε φορά που υπάρχει κίνδυνος εποχικής γρίπης, να πρέπει να γίνονται εμβολιασμοί».

Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα εμβόλια περιέχουν τμήματα αδύναμων ή νεκρών μικροβίων που προκαλούν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα να παράγει αντισώματα, τα οποία κυκλοφορούν στο αίμα για να σκοτώσουν τα μικρόβια του ιού.

Προσθέτει δε ότι υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι ένα εμβόλιο που θα καλύπτει όλους τους τύπους του ιού, βασιζόμενο σε μείγμα ιών της γρίπης που δεν προσβάλλουν τον άνθρωπο αλλά τα ζώα, θα έχει την ίδια δράση και ίσως κάνει παρελθόν τόσο τις πανδημίες όσο και την εποχική γρίπη.

ΠΗΓΗ: ygeianews.gr

Η τσίχλα βοηθάει στην απώλεια βάρους

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 17:25:49 +0000

Έρευνα από το Πανεπιστήμιο του Rhode Island έδειξε ότι οι άνθρωποι που μασούσαν τσίχλα κατανάλωναν 68 λιγότερες θερμίδες στο γεύμα και έτρωγαν λιγότερο αργότερα μέσα στην ημέρα. Η τσίχλα φάνηκε επίσης ότι βοηθούσε τους συμμετέχοντες στη μελέτη να συγκρατούν τις ορέξεις τους και να αντιστέκονται στους ‘’φορτωμένους’’ με θερμίδες πειρασμούς.

Μια άλλη μελέτη από το Louisiana State University, διαπίστωσε ότι το μάσημα τσίχλας συνέβαλε στον έλεγχο της όρεξης, στη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων κατά 40 θερμίδες και στην ελάττωση της λαχτάρας για σνακ.

Αν υποθέσουμε λοιπόν ότι «κόβετε» 50 θερμίδες την ημέρα μόνο και μόνο μασώντας τσίχλα μπορείτε στη συνέχεια να κάνετε μικρές αλλαγές στον τρόπο ζωής σας – όπως να πίνετε γάλα με χαμηλότερα λιπαρά ή να χρησιμοποιείτε τις σκάλες αντί για το ασανσέρ – και έτσι να καταφέρετε να προσλαμβάνετε περίπου 100 θερμίδες λιγότερες την ημέρα. Και βέβαια σταδιακά να έχετε αισθητή απώλεια βάρους.

Το μεγαλύτερο ίσως πλεονέκτημα της τσίχλας είναι ότι συνήθως μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο ενός λαχταριστού αλλά παχυντικού σνακ.

Χρήσιμες συμβουλές για την εξοικονόμηση θερμίδων:

- Μασήστε τσίχλα όταν νιώθετε την ανάγκη να τσιμπήσετε ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων

- Βάλτε μια τσίχλα στο στόμα σας όταν θέλετε να δώσετε τέλος σε ένα γεύμα ή να αποφύγετε το άσκοπο τσιμπολόγημα ενώ παρακολουθείτε τηλεόραση

- Φροντίστε να έχετε πάντα μερικές τσίχλες στην τσάντα ή στις τσέπες σας προκειμένου να αντισταθείτε στους κάθε είδους υψηλής θερμιδικής αξίας πειρασμούς

- Κρατήστε το στόμα σας απασχολημένο με μια τσίχλα την ώρα του μαγειρέματος

Μην το παρακάνετε

Αν και οι τσίχλες μπορούν να σας βοηθήσουν να περιορίσετε τις θερμίδες που προσλαμβάνετε και να αποφύγετε τα παχυντικά σνακ, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Οι περισσότερες τσίχλες χωρίς ζάχαρη περιέχουν ένα χαμηλής θερμιδικής αξίας γλυκαντικό, που ονομάζεται σορβιτόλη. Η σορβιτόλη είναι μια αλκοόλη ζαχάρων, που απορροφάται ελάχιστα από το λεπτό έντερο και ενεργεί σαν καθαρτικό.

Σύμφωνα με μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό British Medical Journal, αρκετές περιπτώσεις χρόνιας διάρροιας, πόνου και ανεξήγητης απώλειας βάρους διαπιστώθηκε ότι συνδέονται με την υπερβολική κατανάλωση σορβιτόλης.

Οι τσίχλες μπορούν επίσης να οδηγήσουν στην κατάποση αέρα, που μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα.

Συμπέρασμα: Οι τσίχλες μπορούν να αποτελέσουν ένα ακόμα όπλο στον αγώνα για την απώλεια βάρους και αυτό γιατί μπορούν να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε το αίσθημα πείνας και να ελέγχετε την τάση να τσιμπολογάτε παχυντικά σνακ.

Μην περιμένετε όμως θαύματα και μην ξεχνάτε ότι το σημαντικότερο είναι να ακολουθείτε μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, φρούτα και χαμηλά σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και να μη λείπει από την καθημερινή σας ζωή η άσκηση.

ΠΗΓΗ: ygeianews.gr

Επικύνδυνο για τα δόντια το φαγητό τη νύχτα

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 17:01:32 +0000

Πολλοί από ‘μας, αν όχι οι περισσότεροι, διακόπτουμε τον νυχτερινό μας ύπνο καθώς νιώθουμε το στομάχι μας άδειο και αισθανόμαστε την ανάγκη να φάμε κάτι. Έτσι, μέσα στα άγρια μεσάνυχτα παίρνουμε τον δρόμο για την κουζίνα μας με τελικό προορισμό το ψυγείο.

Υπάρχει βέβαια και η άλλη περίπτωση, να μας έχει γίνει συνήθεια αυτή η νυχτερινή λιγούρα και να έχουμε πάρει από πριν τα μέτρα μας έχοντας φροντίσει να έχουμε δίπλα μας τα απαραίτητα…

Σε κάθε περίπτωση, το φαγητό στη μέση του ύπνου δεν κάνει καλό. Φυσικά όχι μόνο σε θέμα διατροφής αλλά και για την υγεία των δοντιών. Δανοί ερευνητές σε συνεργασία με Αμερικανούς συναδέλφους τους διαπίστωσαν πως η κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής κατά τη διάρκεια της νύχτας αυξάνει τον κίνδυνο απώλειας των δοντιών. Αιτία είναι η λιγότερη ποσότητα σάλιου στο στόμα του ανθρώπου.

Το σάλιο είναι αυτό που απομακρύνει ευκολότερα τα υπολείμματα τροφών από τα δόντια και η απουσία του δημιουργεί προβλήματα σε αυτά. Το τι τροφές καταναλώνει κανείς δεν έχει σημασία.

Οι γιατροί θα πρέπει να επιστήσουν την προσοχή στους ασθενείς τους και να τους ενημερώσουν για αυτό. Ο καθηγητής Damien Walmsley συμβουλεύει «για να ελαχιστοποιηθούν οι βλάβες, είναι σημαντικό για τα δόντια δύο φορές την ημέρα να τα βουρτσίζετε. Αν είναι δυνατόν, μία ώρα πριν από το βραδινό βούρτσισμα θα πρέπει να πίνετε μόνο νερό».

ΠΗΓΗ: ygeianews.gr

Η πολλή ζάχαρη κάνει κακό στο μυαλό

cooknews_moderator — Thu, 17 May 2012 16:56:09 +0000

Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας σακχάρων όπως η φρουκτόζη μπορεί να ελαττώσει τις νοητικές δυνάμεις, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, που βασίστηκε σε πειραματόζωα και έδειξε ότι μειώθηκε η ικανότητα μάθησης και η μνήμη τους, μετά τη διατροφή τους με πολλή φρουκτόζη.

Προηγούμενες μελέτες είχαν δείξει ότι η φρουκτόζη, που είναι ένα φυσικό σάκχαρο στα φρούτα, αλλά επίσης μία συνθετική και ευρέως χρησιμοποιούμενη γλυκαντική και συντηρητική ουσία σε διάφορα επεξεργασμένα τρόφιμα, γλυκίσματα και ποτά, μπορεί να κάνει κακό στον οργανισμό, αυξάνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη, παχυσαρκία και ηπατοπάθεια. Η νέα έρευνα αναδεικνύει ένα ακόμα κίνδυνο, τις επιπτώσεις του μεταβολικού συνδρόμου στον εγκέφαλο και τις νοητικές επιδόσεις του, παράλληλα όμως δείχνει ότι τα ωμέγα-3 οξέα μπορούν να αντισταθμίσουν τη ζημιά, όπως μετέδωσε το Αθηναϊκό Πρακτορείο.

Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια – Λος Άντζελες (UCLA), που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό φυσιολογίας «Journal of Physiology», σύμφωνα με το Γαλλικό Πρακτορείο, τάισαν δύο ομάδες αρουραίων, αντί για νερό, με σιρόπι καλαμποκιού που είχε υψηλή ποσότητα φρουκτόζης, η οποία υπάρχει συνήθως σε γλυκά, αναψυκτικά κ.α. Η μία ομάδα ζώων τρεφόταν και λιπαρά οξέα ωμέγα-3 με την μορφή του οξέος DHA και του λιναρόσπορου (ουσίες που ενισχύουν τον εγκέφαλο και προστατεύουν τους νευρώνες από βλάβες), ενώ η άλλη όχι.

Πριν από τη χορήγηση του σιροπιού φρουκτόζης (το οποίο είναι έξι φορές πιο γλυκό από το κοινό ζαχαροκάλαμο από όπου εξάγεται η ζάχαρη), τα πειραματόζωα εκπαιδεύτηκαν επί πέντε μέρες να κινούνται σε ένα πολύπλοκο λαβύρινθο στο εργαστήριο και να βγαίνουν από την μοναδική έξοδό του. Μετά από έξι εβδομάδες τακτικής κατανάλωσης φρουκτόζης, οι αρουραίοι τοποθετήθηκαν ξανά στο λαβύρινθο για να ελεγχθούν οι επιδόσεις τους.

Όπως διαπιστώθηκε, η πολλή ζάχαρη είχε επιβραδύνει τις εγκεφαλικές λειτουργίες, χειροτερεύοντας την μνήμη της πρώτης ομάδας των πειραματόζωων, ενώ αντίθετα τα ωμέγα-3 οξέα -στα πειραματόζωα της δεύτερης ομάδας που τα είχαν πάρει παράλληλα με τη φρουκτόζη- λειτούργησαν αντισταθμιστικά και άμβλυναν την έκπτωση των λειτουργιών του εγκεφάλου.

Οι αρουραίοι που είχαν τραφεί με πολλή φρουκτόζη, χωρίς παράλληλα να πάρουν και ωμέγα-3, εμφάνιζαν μειωμένη δραστηριότητα στις συνάψεις των εγκεφαλικών κυττάρων τους και άρα μειωμένη ικανότητα μετάδοσης των σημάτων μέσω των νευρώνων. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν να δυσκολεύονται να θυμηθούν αυτά που είχαν μάθει πριν από έξι εβδομάδες για τον λαβύρινθο, αδυνατώντας πια να βγουν από αυτόν.

Τα ζώα αυτά επίσης έδειξαν σημάδια αντίστασης του οργανισμού τους στην ινσουλίνη, την ορμόνη που ελέγχει το σάκχαρο στο αίμα και ρυθμίζει τη συναπτική λειτουργία του εγκεφάλου. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η πολλή φρουκτόζη φαίνεται να μπλοκάρει την ικανότητα της ινσουλίνης να ρυθμίζει την λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, αποδιοργανώνοντας την επεξεργασία των σκέψεων και της μνήμης.

Το DHA είναι ζωτικό για τη σωστή λειτουργία των συνάψεων του εγκεφάλου και, κατά τη συνέπεια, για την ομαλή μετάδοση των σημάτων μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων. Το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει αρκετό DHA, γι’ αυτό μπορεί κανείς να αυξάνει την προσλαμβανόμενη ποσότητα μέσω ειδικών συμπληρωμάτων ή τροφών που περιέχουν άφθονα ωμέγα-3.

«Τα ευρήματά μας δείχνουν ότι αυτό που τρώει κανείς, επηρεάζει το νου του. Μία μακρόχρονη διατροφή πλούσια σε φρουκτόζη αλλάζει την ικανότητα του εγκεφάλου να μαθαίνει και να θυμάται πληροφορίες. Όμως η προσθήκη των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στα γεύματα βοηθάει στην ελαχιστοποίηση της ζημιάς», δήλωσε ο επικεφαλής της έρευνας.

Όπως συμβούλευσε, η κατανάλωση φρουκτόζης και γενικότερα γλυκών θα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο δυνατό και, αντίθετα, να τρώει κανείς άλλες τροφές όπως το ελληνικό γιαούρτι ή η μαύρη σοκολάτα, καθώς επίσης φαγητά πλούσια σε ωμέγα-3, όπως ο σολομός, τα καρύδια και ο λιναρόσπορος. Εναλλακτικά, όπως είπε, μπορεί να παίρνει κανείς καθημερινά μία κάψουλα DHA το πολύ ενός γραμμαρίου.

ΠΗΓΗ:real.gr