Posts in category

Ζύμη και Πίτες


Υλικά για 4-6 άτομα   για την ζύμη 1 κιλό αρνάκι (χωρίς το κόκκαλο) 700 γρ. μυζήθρα  μαλακή ¾ φλυτζ. τσαγιού “μαλάκα” (κρητικό τυρί) 2 κουτ. σούπας στάκα (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 αυγό χτυπημένο 2 γεμάτες κουτ. σούπας δυόσμος Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο σουσάμι 3 κουτ. σούπας γάλα μαζί με ένα αυγό χτυπημένα μαζί Λίγο …

0 41

Υλικά για 6-8 άτομα   1 πακέτο φύλλο κρούστας 15-20 φέτες παστουρμά 3 τομάτες κομμένες σε φέτες 400 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 100 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο   λίγη ζάχαρη λίγο κύμινο λίγο μαύρο σουσάμι αλάτι      Τρόπος εκτέλεσης Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι στην βάση του και στα πλαϊνά τοιχώματά του. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας …

0 39

Υλικά για 6-8 άτομα   1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Κανάκη ¾  φλυτζ. τσαγιού  βούτυρο λιωμένο (γάλακτος) 1 και ½ lt  γάλα 1 φλ. τσαγιού  σιμιγδάλι ψιλό 1 φλ. τσαγιού  ζάχαρη ψιλή 1 βανίλια  ξύσμα  από μισό λεμονιού 1 αυγό χτυπημένο άχνη ζάχαρη και κανέλα    Τρόπος εκτέλεσης  Σε μία κατσαρόλα (ή γαλατιέρα) βάζουμε το γάλα να …

0 82

  Υλικά για 6-8 άτομα 1 πακέτο φύλλο παραδοσιακό Κανάκη 130-150γρ τραχανάς βρασμένος και στραγγισμένος 400 γρ. φέτα (προτιμήστε μια μαλακή  με βουτυρένιο  άρωμα) 250 – 300 ml γάλα 2  αυγά  χτυπημένα αλάτι , πιπέρι μαύρο, κόκκινο γλυκό πιπέρι λίγο ελαιόλαδο 2-3  κουτ. σούπας αλεύρι ολικής άλεσης (ή κανονικό)     Τρόπος εκτέλεσης   Ανακατεύουμε …

0 60

Υλικά για 6-8 άτομα   1 πακέτο φύλλα σφολιάτας ΚΑΝΑΚΗ 700 γρ.   πράσα ψιλοκομμένα (ροδέλες) 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200-300 γρ φέτα τριμμένη λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο μαιδανός  και άνηθος  ψιλοκομμένος λίγος δυόσμος 1 αυγό (χτυπημένο)   Τρόπος εκτέλεσης Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και σωτάρουμε …

0 971

Υλικά για 6-8 άτομα   1 πακέτο ζύμη της γιαγιάς ΚΑΝΑΚΗ 500-700 γρ  κιλο (σέσκουλα, σπανάκι, καυκαλήθρες, βλήτα) 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 300 γρ φέτα τριμμένη 100 γρ τραχανάς βρασμένος και στραγγισμένος 1 αυγό χτυπημένο αλάτι, πιπέρι μαύρο λίγο ελαιόλαδο ½ ματσάκι μαιδανός ψιλοκομμένος ½ ματσάκι άνιθος ψιλοκομμένος λίγο βούτυρο λιωμένο     Τρόπος εκτέλεσης Πλένουμε …

0 44

  Υλικά για 6-8 άτομα 1 πακέτο  ζύμη της γιαγιάς ΚΑΝΑΚΗ 1 κιλό μοσχαρι (ποντίκι) 2 πράσα (ψιλοκομμένα) 3 κρεμμύδια ξερά (ψιλοκομμένα)   3-4  κρεμμύδια φρέσκα  (ψιλοκομμένα) ½  φλ. τσαγιού γάλα ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλ. τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2 αυγά (χτυπημένα) μαιδανός ψιλοκομμένος 1-2 φύλλα  δάφνης   Τρόπος εκτέλεσης Σε μια κατσαρόλα με …

0 43

Yλικά για 6-8 άτομα   1 πακέτο ζύμη κουρού ΚΑΝΑΚΗ 500 γρ. φέτα τριμμένη (επιλέξτε όχι πολύ αλμυρή) 1 αυγό  χτυπημένο 1 κουτ. γλυκού  μάραθος τριμμένος ½  κουτ. γλυκού γλυκάνισος αλεσμένος Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ελαιόλαδο Λίγο μαγειρικό λίπος (λιωμένο) Λίγο σουσάμι   Τρόπος εκτέλεσης Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ . …

0 43

Υλικά για 6-8 άτομα 1 κιλό μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν) 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 6-7 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο 10-120  γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη από ρεντέ 1 αυγό χτυπημένο 50-70 γρ. πληγούρι  βρασμένο – στραγγισμένο αλάτι, πιπέρι μαύρο μαιδανός ψιλοκομμένος 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε ροδέλες λίγο βούτυρο λιωμένο λίγο ηλιέλαιο για …

0 42

Υλικά για 6-8 άτομα   500 γρ. Γλυκιά κολοκύθα 500 γρ. Κολοκυθάκι 450 γρ. Φέτα σπασμένη 50 γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο 1  φλυτζάνι γάλα εβαπορέ 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 4 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι (700-750 γρ.) λίγο βούτυρο λίγο αλάτι λίγο λάδι     Τρόπος εκτέλεσης   Τρίβουμε τα κολοκύθια στον ρεντέ …

0 45