Posts in category

Ψάρι και θαλασσινά


Υλικά: 2 Σουπιές μέτριες σε μέγεθος 1 κρεμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρ. κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ντομάτες τριμμένες 300 γρ. ρύζι βρασμένο ( καρολίνα) ελαιόλαδο ούζο αλάτι – πιπέρι 1 φύλλο δαφνης άνηθο ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τις σουπιές που έχουμε κόψει σε κομμάτια. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε …

0 60

Υλικά  1 λαυράκι 700 γρ. φιλεταρισμένο 400 γρ. λιγκουίνι 1 lime λίγα φύλλα δυόσμου ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φέτες αυγοτάραχο 1/2 πιπερια chili ψιλοκομμένη λίγο βούτυρο Εκτέλεση Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε νερο μέχρι την μέση λίγο ελαιόλαδο και αλάτι, πιπέρι μετά προσθέτουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά με προσοχή να μην …

0 70

Υλικά   4 μεγάλα μπαρμπούνια 2 μεγάλες πατάτες, τριμμένες από ρεντέ 500 γρ.  φύλλα από σπανάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 5-6 τοματίνια κομμένα Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ηλιέλαιο   Για την σάλτσα από εσπεριδοειδή 2 κουτ. σούπας αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 150 ml φυσικός χυμός πορτοκάλι Χυμός από ½  σανγκουίνι Χυμός από ½ λεμόνι 1 σφηνάκι …

0 95

Υλικά   4 κομμάτια μπακαλιάρος (200-250 γρ το καθένα) Λίγο αλεύρι Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λάδι για τηγανισμα 1 πράσινη/κόκκινη/κίτρινη πιπεριά 1 ξερό κρέμμύδι 1 μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 3 κουτ. σούπας πάστα τομάτας(αραιωμένες με ¾ φλυτζ. τσαγιού νερό) 3 πατάτες 2 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. ξύδι Αλάτι, πιπέρι μαύρο 100 γρ. νερό     Εκτέλεση Αλατοπιέρώνουμε τον …

0 78

Υλικά    8-12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 250 γρ σιτάρι αποφλοιωμένο Χυμός από 1 λεμόνι 6-7 τοματίνια κομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαιδανός χονδροκομμένος     Για την σάλτσα Μαστίχας Χίου 2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 κουτ. γλυκού Μαστίχα Χίου σε σκόνη 70 γρ. βούτυρο Χυμός από ½ λεμόνι Λίγο πιπέρι μαύρο 80 γρ. …

0 81

  Υλικά    800γρ. γαύρος(καθαρισμένος από το κόκκαλο και τα έντερα) 3  πράσινες πιπεριές 2 κρεμμύδια ξερά αλάτι, πιπέρι μαύρο 70 γρ. σαμπούκα χυμός από 1 λεμόνι λίγο ηλιέλαιο λίγο τζίτζερ Εκτέλεση “Στρώνουμε”  τον καθαρισμένο γαύρο σε ένα ταψάκι και αλατοπιπερώνουμε καλά και ρίχνουμε και το τζίτζερ. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ισομερή κομμάτια …

0 60

Υλικά  500γρ. σαρδέλες   καθαρισμένες (κεφάλι και έντερα) 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και κομμένη 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 40 γρ.  ξύδι balsamico αλάτι, λίγη ρίγανη   Εκτέλεση   Αλατίζουμε καλά τις σαρδέλες και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι αφού πρώτα περιχύσουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην βάση του. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα multi  και χτυπάμε καλά …

0 74

  Υλικά 4  τορτίγιες 8 μεγάλα κομμάτια καπνιστού σολωμού 150 γρ. τυρί κρέμα λίγος άνιθος, ψιλοκομμένος 500 γρ.  φύλλα από σπανάκι πλυμένα 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη γλυκοπατάτες σε ροδέλες   Εκτέλεση Απλώνουμε τις τορτίγιες σε έναν καθαρό πάγκο. Με ένα μαχαίρι αλείφουμε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνειά τους. Απλώνουμε τα …

0 112

  Υλικά     4 μεγάλα καλαμάρια , καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 1οο γρ.  αλεύρι λάδι για τηγάνισμα για την φάβα 200 γρ, φάβα νερό λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λευκό πιπέρι κόκκινο γλυκό χυμός από 1  λεμόνι     για την σάλτσα μελάσσας 200 γρ ξύδι balsamico μελάσσα 70 γρ. σάλτσα σόγιας – 20 …

0 55

    Υλικά    500 γρ. αθερίνα, πλυμένη και στραγγισμένη 6 κουτ. σούπας αλεύρι 1 ασπράδι αβγού 1 τομάτα τριμμένη λίγη μπύρα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ αλάτι, πιπέρι Ξύσμα από 2 λεμόνια αρκετό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   για την σαλάτα Πράσινες / κόκκινες / κίτρινες φακές Φάβα Άλλα όσπρια της αρεσκείας σας Χυμός …

0 55