Posts in category

Ψάρι και θαλασσινά


Υλικά για 4 άτομα   4 μεγάλα μπαρμπούνια 2 μεγάλες πατάτες, τριμμένες από ρεντέ 4 φλυτζ. τσαγιού φύλλα από σπανάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 5-6 τοματίνια κομμένα Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ηλιέλαιο   Για την σάλτσα από εσπεριδοειδή 2 κουτ. σούπας αλεύρι 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 150 ml φυσικός χυμός πορτοκάλι Χυμός από ½  …

0 63

Υλικά για 4 άτομα   4 κομμάτια μπακαλιάρος (200-250 γρ το καθένα) Λίγο αλεύρι Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λάδι για τηγανισμα 1 πράσινη/κόκκινη/κίτρινη πιπεριά 1 ξερό κρέμμύδι 1 μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 3 κουτ. σούπας πάστα τομάτας(αραιωμένες με ¾ φλυτζ. τσαγιού νερό) 3 πατάτες 2 σκελίδες σκόρδο ¼ φλυτζ. τσαγιού ξύδι Αλάτι, πιπέρι μαύρο ½ φλυτζ. τσαγιού …

0 55

Υλικά για 4 άτομα   8-12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 250 γρ σιτάρι αποφλοιωμένο Χυμός από 1 λεμόνι 6-7 τοματίνια κομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαιδανός χονδροκομμένος     Για την σάλτσα Μαστίχας Χίου 2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 κουτ. γλυκού Μαστίχα Χίου σε σκόνη 70 γρ. βούτυρο Χυμός από ½ λεμόνι Λίγο πιπέρι …

0 56

Υλικά για 4 άτομα   800γρ. γαύρος(καθαρισμένος από το κόκκαλο και τα έντερα) 3  πράσινες πιπεριές 2 κρεμμύδια ξερά αλάτι, πιπέρι μαύρο ¼ φλυτζ. τσαγιού σαμπούκα χυμός από 1 λεμόνι λίγο ηλιέλαιο  λίγο τζίτζερ Τρόπος εκτέλεσης “Στρώνουμε”  τον καθαρισμένο γαύρο σε ένα ταψάκι και αλατοπιπερώνουμε καλά και ρίχνουμε και το τζίτζερ. Κόβουμε τα κρεμμύδια και …

0 49

Υλικά για 4 άτομα 500γρ. σαρδέλες   καθαρισμένες (κεφάλι και έντερα) 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και κομμένη 2 κουτ. σούπας μουστάρδα ¼ φλυτζ. τσαγιού ξύδι balsamico αλάτι, λίγη ρίγανη   Τρόπος εκτέλεσης   Αλατίζουμε καλά τις σαρδέλες και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι αφού πρώτα περιχύσουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην βάση του. Τοποθετούμε όλα τα υλικά …

0 56

Ρολό καπνιστού σολωμού με τορτίγια, τυρί κρέμα, άνιθο και σπανάκι Υλικά για 4 άτομα 4  τορτίγιες 8 μεγάλα κομμάτια καπνιστού σολωμού 150 γρ. τυρί κρέμα λίγος άνιθος, ψιλοκομμένος 3 φλυτζ. τσαγιού φύλλα από σπανάκι πλυμένα 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη γλυκοπατάτες σε ροδέλες   Τρόπος εκτέλεσης Απλώνουμε τις τορτίγιες σε έναν καθαρό πάγκο. Με …

0 64

Υλικά για 4 άτομα     4 μεγάλα καλαμάρια ή 8-12 μικρότερα, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες 1 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι αρκετό λάδι για τηγάνισμα για την φάβα 200 γρ, φάβα αρκετό νερό λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι λευκό πιπέρι κόκκινο γλυκό χυμός από 1  λεμόνι     για την σάλτσα μελάσσας 200 γρ ξύδι balsamico …

0 48

  Υλικά για 4 άτομα   500 γρ. αθερίνα, πλυμένη και στραγγισμένη 6 κουτ. σούπας αλεύρι 1 ασπράδι αβγού 1 τομάτα τριμμένη λίγη μπύρα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ αλάτι, πιπέρι Ξύσμα από 2 λεμόνια αρκετό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα   για την σαλάτα Πράσινες / κόκκινες / κίτρινες φακές Φάβα Άλλα όσπρια της αρεσκείας …

0 45

Υλικά για 4 άτομα     4 γλώσσες φιλέτα αλάτι, πιπέρι μαύρο   για την μαρινάτα   1 φλυτζ. τσαγιού χυμός από σανγκουίνι (αν δεν βρείτε φρέσκο χρησιμοποιήστε συσκευασμένο χυμό) ½ φλυτζ. τσαγιού σησαμέλαιο 3 κουτ. σούπας ζάχαρη ¼ φλυτζ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί ¼ φλυτζ. τσαγιού ξύδι απλό 6-7 κόκκοι ροζ πιπέρι 5-6 κλωναράκια …

0 43

Υλικά για 4 άτομα   500 γρ. ρύζι τ.Αμερικής 16 μεγάλες γαρίδες ½ φλυτζ. τσαγιού αρακάς 2 καρότα, κομμένα σε ζαράκι 2 – 3 κλωστές σαφράν (κρόκος Κοζάνης) Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ελαιόλαδο 1 λεμόνι κομμένο στα 2      Τρόπος εκτέλεσης  Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το εντεράκι και τις ξεπλένουμε καλά.  Σε μία κατσαρόλα …

0 40