Συνταγές
Τζιγεροσαρμάδες
Υλικά 1 αρνίσια συκωταριά 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο ½ ματσάκι μαϊδανός ½ ματσάκι άνιθος 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα 150 γρ. λευκό κρασί 100 γρ. ρύζι Καρολίνα 1 αυγό χτυπημένο Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ελαιόλαδο, λίγο νερό 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 4-6 κομμάτια από αρνίσια ή χοιρινή σκέπη (μπόλια) Εκτέλεση Ζεματάμε την αρνίσια συκωταριά σε …
Χανιωτική κρεατότουρτα
Υλικά: 1 κιλό αρνάκι (χωρίς το κόκκαλο) 700 γρ. μυζήθρα μαλακή 200 γρ. “μαλάκα” (κρητικό τυρί) 70 γρ. στάκα (σε θερμοκρασία δωματίου) 1 αυγό χτυπημένο 1/2 ματσάκι δυόσμος Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο σουσάμι 80 γρ. γάλα μαζί με ένα αυγό χτυπημένα μαζί Λίγο ελαιόλαδο 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Μια πρέζα αλάτι 150 γρ. …
Τάρτα με σπανάκι και φινόκιο
Υλικά Για τη ζύμη 400 γρ.κούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις λίγο αλάτι 200 γρ. βούτυρο 1 σφηνάκι νερό Για τη γέμιση 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 πράσα, κoμμένα σε ροδέλες 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο, πολύ καλά πλυμένο 1 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες 250 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο 100 γρ. κρέμα γάλακτος λίγος άνηθος …
Mανιταρόσουπα βελουτέ
Υλικά 500 γρ. μανιτάρια (πλευρώτους, πορτσίνι, champignon) κομμένα σε φέτες 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κλωνάρι σέλερυ, ψιλοκομμένο 700-800 ml νερό ή ζωμός λαχανικών λίγοβούτυρο Ηλιέλαιο 100 γρ. κρέμα γάλακτος 50 γρ. λευκό ξηρό κρασί Αλάτι, πιπέρι μαύρο φρεσκοσπασμένο Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε μαζί με το ηλιέλαιο και το βούτυρο, …
Μανιτάρια γεμιστά με φακές και λαχανικά
Υλικά 8 μανιτάρια champignon 100 γρ. φακές βρασμένες, στραγγισμένες Χυμός από ½ λεμόνι 2 καρότο τριμμένο 4 ρεπανάκια ψιλοκομμένα Αλάτι, πιπέρι κόκκινο Extra παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Μαϊδανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και σοτάρετε τα με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι. Αφήστε τα να κρυώσουν. Περιχύστε …
Πιπεριές γεμιστές με πληγούρι, λιαστές τομάτες, ελιές και κουκουνάρι
Υλικά για 4 άτομα 4 μεγάλες πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες) ή 6 μέτριες Καθαρισμένες και κομμένες στα 2 300 γρ. πληγούρι βρασμένο και στραγγισμένο ή τραχανάς 1 κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο 15 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι 4-5 λιαστές τομάτες κομμένες σε λωρίδες 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι Λίγος βασιλικός ψιλοκομμένος Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ελαιόλαδο …
Πληγούρι με πολύχρωμα λαχανικά
Υλικά 500 γρ. πληγούρι βρασμένο και στραγγισμένο 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 7-8 τοματίνια κομμένα στα 2 1 καρότο , κομμένο σε κυβάκια Λίγο ελαιόλαδο Χυμός από 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι μαύρο Μαιδανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Βράζουμε τα καρότα και το κολοκυθάκι σε …
Σούπα με πράσσο και αρωματικά βότανα
Υλικά 2 μεγάλα πράσα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 πατάτα κομμένη στα 6 1 κουτ. σουπας μαϊδανός ψιλοκομμένος Λίγος άνηθος, ψιλοκομμένος Λίγη ματζουράνα ψιλοκομμένη 1 λίτρο ζωμός λαχανικών Αλάτι, πιπέρι λευκό 80 γρ. λευκό ξηρό κρασί Λίγο ελαιόλαδο 100 γρ. κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτές …