Συνταγές
Βελουτέ Καλαμποκιού Με Σησαμέλαιο Και Κρέμα Τυριού
Υλικα: 500γρ. Καλαμποκι (σπυρι) 1 Κρεμύδι μετριο 1 Καρότο 1 Κλωνάρι Σέλερυ 1 Πατάτα Αλάτι Πιπέρι Σησαμέλαιο Τυρί κρέμα Φρ. βούτυρο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμύδι το καρότο και το σέλερυ που τα έχουμε ψιλοκοψει. Μετά προσθέτουμε το καλαμπόκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 3-4 …
Napoleon από μπαρμπούνι, πατάτα rosti και σπανάκι σωτέ
Υλικά 4 μεγάλα μπαρμπούνια 2 μεγάλες πατάτες, τριμμένες από ρεντέ 500 γρ. φύλλα από σπανάκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 5-6 τοματίνια κομμένα Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο ηλιέλαιο Για την σάλτσα από εσπεριδοειδή 2 κουτ. σούπας αλεύρι 100 γρ. βούτυρο 150 ml φυσικός χυμός πορτοκάλι Χυμός από ½ σανγκουίνι Χυμός από ½ λεμόνι 1 σφηνάκι …
Μπραντάδα Σαντορινιά με ανάμικτα λαχανικά
Υλικά 4 κομμάτια μπακαλιάρος (200-250 γρ το καθένα) Λίγο αλεύρι Αλάτι, πιπέρι μαύρο Λάδι για τηγανισμα 1 πράσινη/κόκκινη/κίτρινη πιπεριά 1 ξερό κρέμμύδι 1 μελιτζάνα 1 κολοκυθάκι 3 κουτ. σούπας πάστα τομάτας(αραιωμένες με ¾ φλυτζ. τσαγιού νερό) 3 πατάτες 2 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. ξύδι Αλάτι, πιπέρι μαύρο 100 γρ. νερό Εκτέλεση Αλατοπιέρώνουμε τον …
Γαρίδες σχάρας με μαιδανοσαλάτα και σάλτσα Μαστίχας
Υλικά 8-12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες 250 γρ σιτάρι αποφλοιωμένο Χυμός από 1 λεμόνι 6-7 τοματίνια κομμένα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι μαιδανός χονδροκομμένος Για την σάλτσα Μαστίχας Χίου 2 κουτ. σούπας αλεύρι 1 κουτ. γλυκού Μαστίχα Χίου σε σκόνη 70 γρ. βούτυρο Χυμός από ½ λεμόνι Λίγο πιπέρι μαύρο 80 γρ. …
Γαύρος με σαμπούκα, τζίτζερ και lime
Υλικά 800γρ. γαύρος(καθαρισμένος από το κόκκαλο και τα έντερα) 3 πράσινες πιπεριές 2 κρεμμύδια ξερά αλάτι, πιπέρι μαύρο 70 γρ. σαμπούκα χυμός από 1 λεμόνι λίγο ηλιέλαιο λίγο τζίτζερ Εκτέλεση “Στρώνουμε” τον καθαρισμένο γαύρο σε ένα ταψάκι και αλατοπιπερώνουμε καλά και ρίχνουμε και το τζίτζερ. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ισομερή κομμάτια …
Σαρδέλες φουρνιστές με κάπαρη και μουστάρδα
Υλικά 500γρ. σαρδέλες καθαρισμένες (κεφάλι και έντερα) 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και κομμένη 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 40 γρ. ξύδι balsamico αλάτι, λίγη ρίγανη Εκτέλεση Αλατίζουμε καλά τις σαρδέλες και τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι αφού πρώτα περιχύσουμε ελάχιστο ελαιόλαδο στην βάση του. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα multi και χτυπάμε καλά …
Ρολό καπνιστού σολωμού με τορτίγια
Υλικά 4 τορτίγιες 8 μεγάλα κομμάτια καπνιστού σολωμού 150 γρ. τυρί κρέμα λίγος άνιθος, ψιλοκομμένος 500 γρ. φύλλα από σπανάκι πλυμένα 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη γλυκοπατάτες σε ροδέλες Εκτέλεση Απλώνουμε τις τορτίγιες σε έναν καθαρό πάγκο. Με ένα μαχαίρι αλείφουμε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνειά τους. Απλώνουμε τα …
Τραγανές κροκέτες αθερίνας με ξύσμα λεμονιού
Υλικά 500 γρ. αθερίνα, πλυμένη και στραγγισμένη 6 κουτ. σούπας αλεύρι 1 ασπράδι αβγού 1 τομάτα τριμμένη λίγη μπύρα 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ αλάτι, πιπέρι Ξύσμα από 2 λεμόνια αρκετό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα για την σαλάτα Πράσινες / κόκκινες / κίτρινες φακές Φάβα Άλλα όσπρια της αρεσκείας σας Χυμός …