Posts in category

Ορεκτικά


Υλικά: 500γρ. ρεβύθια καλά βρασμένα 4 σκελίδες σκόρδο 120 γρ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι χυμό λεμόνι λίγο από τον ζωμό των ρεβυθιων Εκτέλεση: Πολτοποιούμε τα ρεβύθια και διορθώνουμε την υφή να γίνει κρεμώδης με τον ζωμό τους. Αφαιρούμε την πράσινη φύτρα από τα σκόρδα και τα προσθέτουμε στα ρεβύθια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σταδιακά και στο τέλος …

0 169

Η σκορδαλιά, γνωστή και ως αλιάδα, είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει με πουρέ στην ελληνική κουζίνα το οποίο φτιάχνεται αναμιγνύωντας λιωμένο σκόρδο με μια παχύρρευστη βάση η οποία μπορεί να είναι πουρές πατάτας, καρύδια, αμύγδαλα ή βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί -και ρίχνοντας στο τέλος ελαιόλαδο ώστε να δώσει στο μείγμα μία απαλή, κρεμώδη υφή. Πολλές φορές προστίθεται και ξύδι. Παραλλαγές της βασικής συνταγής περιλαμβάνουν τα αυγά ως …

0 92

Είναι παραδοσιακό αραβικό φαγητό το οποίο η προέλευσή του είναι αμφιλεγόμενη.  Πρόκειται για κροκέτες με βάση συνήθως τα ρεβίθια και πωλείται στους δρόμους.   Υλικά: 200 γρ. Ρεβύθια μουλιασμένα (1 μέρα) 1  κρεμύδι ξερό 1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα) 1 ματσάκι κόλιανδρο (μόνο τα φύλλα) 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουτ. κύμινο Αλάτι, πιπέρι 1 κουτ. …

0 284

Υλικα: 500 γρ.  φύλλο κανταίφι 300γρ. καπνιστό τυρί Μετσόβου 100γρ. βούτυρο λιωμένο 100 γρ. λιαστή ντομάτα Εκτέλεση: Κόβουμε το τυρί σε χοντρή λωρίδα των 2 εκ. Κόβουμε και την λιαστή σε λωρίδες και πέρνουμε μια χούφτα από το κανταίφι και το απλώνουμε βουτυρώνουμε και γεμίζουμε στο κέντρο με ένα κομματι τυρί και 2-3 κομμάτια λιαστής …

0 116

  Υλικά 4  τορτίγιες 8 μεγάλα κομμάτια καπνιστού σολωμού 150 γρ. τυρί κρέμα λίγος άνιθος, ψιλοκομμένος 500 γρ.  φύλλα από σπανάκι πλυμένα 3 κουτ. σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη γλυκοπατάτες σε ροδέλες   Εκτέλεση Απλώνουμε τις τορτίγιες σε έναν καθαρό πάγκο. Με ένα μαχαίρι αλείφουμε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνειά τους. Απλώνουμε τα …

0 132

  Υλικά  Για τη ζύμη 400 γρ.κούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις λίγο αλάτι 200 γρ. βούτυρο 1 σφηνάκι νερό Για τη γέμιση 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 πράσα, κoμμένα σε ροδέλες 1/2 κιλό σπανάκι φρέσκο, πολύ καλά πλυμένο 1  φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες 250 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο 100 γρ.  κρέμα γάλακτος λίγος  άνηθος …

0 62

  Υλικά   8 μανιτάρια champignon 100 γρ. φακές βρασμένες, στραγγισμένες Χυμός από ½ λεμόνι 2 καρότο τριμμένο 4 ρεπανάκια ψιλοκομμένα Αλάτι, πιπέρι κόκκινο Extra παρθένο ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Μαϊδανός ψιλοκομμένος   Εκτέλεση Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και σοτάρετε τα με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγανάκι. Αφήστε τα να κρυώσουν. Περιχύστε …

0 53

  Yλικά:   3  φέτες για τοστ 2 φύλλα μαρουλιού 5 φέτες κοτόπουλο φιλέτο (ψητό ή βραστό) 2 φέτες μπέικον, ψημένο 2 φέτες τομάτας 1 αυγό τηγανητό και από τις δύο πλευρές 2 φέτες  κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας μαγιονέζα    Εκτέλεση Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στην σχάρα ή στην τοστιέρα, μετά τις απλώνουμε …

0 78

  Υλικά  10 μεγάλες πατάτες 500 γρ. κρέμα γάλακτος 120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη Αλάτι, πιπέρι λευκό Λίγο μοσχοκάρυδο 100γρ. τσένταρ τριμμένο   Εκτέλεση  Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Τις  βάζουμε σε ένα μεγάλο μπΏλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τσένταρ. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και τις στρώνουμε καλά …

0 62

  Υλικά   4-5 μεγάλες πατάτες 7-8 φιλέτα καπνιστού σολωμού Λίγο ηλιέλαιο Αλάτι, πιπέρι μαύρο   Για την σως γιαουρτιού 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι Χυμός από ½ λεμόνι Αλάτι, πιπέρι μαύρο σπασμένο Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος   Εκτέλεση  Ετοιμάζουμε την κρύα σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί και την βάζουμε στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις …

0 98