Posts in category

Κρέας


  Υπάρχουν κάποιοι κανόνες για το ψήσιμο της γαλοπούλας  αλλά και κάποιες ιδέες που μπορούν να σας βοηθήσουν στο σωστό και νόστιμο μαγείρεμα της. Ξεπαγώστε σωστά την γαλοπούλα δίνοντας στις κατεψυγμένες τον απαραίτητο χρόνο που χρειάζονται για  να ξεπαγώσουν σωστά. Αλατοπιπερώστε καλά την γαλοπούλα, προσθέστε λίγο κάρυ, κόκκινο γλυκό πιπέρι και πασαλείψτε την με φυτικό …

0 56

  Υλικά   1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 70 γρ. σταφίδες 80 γρ. κονιάκ 50 γρ. κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 200 γρ. πληγούρι, κους κους, ή  τραχανά αλάτι, πιπέρι μαύρο, λίγη ζάχαρη Λίγο ηλιέλαιο ½ λίτρο νερό   Εκτέλεση   Ζεματάμε για 5-7 λεπτά  τα συκωτάκια κοτόπουλου …

0 262

  Yλικά  1 κοτόπουλο νανάκι, κομμένο στα 2 2 φιρίκια σχετικά μικρά, κομμένα στα 4 7-8  macademia 100 γρ. ρύζι τ. Αμερικής 50 γρ. μαύρο ρύζι (άγριο) Καρποί από  ένα ρόδι λίγο βούτυρο Λίγο  αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο  κάρυ, κόκκινο  γλυκό πιπέρι   Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε, καρυκεύουμε το κοτόπουλο (κάρυ, πάπρικα) και το σωτάρουμε σε μια …

0 59

  Υλικά 1 – 1,5 κιλό κιλότο μοσχαρίσιο ½ λίτρο γλυκό κόκκινο κρασί 20-25  δαμάσκηνα Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο , ζάχαρη Λίγο ελαιόλαδο   Εκτέλεση Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σωτάρουμε το κομμάτι κρέατος και από τις δυο πλευρές  αλατοπιπερώνοντας καλά. Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί , προσθέτουμε  τα δαμάσκηνα, το κόκκινο κρασί …

0 98

Yλικά  1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο στήθος, κομμένο σε λωρίδες 1 πιπεριά κόκκινη, 1 πράσινη , 1 κίτρινη κομμένες σε sticks 1 σφηνάκι ούζο ή pernot 150 γρ. κρέμα γάλακτος Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος 300 γρ. ρύζι τ. Αμερικής 100γρ. ρύζι μαύρο (άγριο)   Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα δύο ρύζια για …

0 64

Υλικά  1 κιλό καθαρισμένο ψαρονέφρι, το κάθε τεμάχιο  κομμένο στα 3ή 4 κομμάτια 250 – 300 γρ φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο στο multi 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι θυμαρίσιο 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 2 ασπράδια από αυγό χτυπημένα 50 γρ.  βούτυρο αγελάδος Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο Για τον πουρέ 5-6 πατάτες 1 κουτ. σούπας μέλι …

0 425

Υλικά  10-15 φέτες καπνιστής πάπιας 4-5 μεγάλες γλυκοπατάτες Αλάτι, πιπέρι λευκό, σουσάμι άσπρο Λίγο σησαμέλαιο   Για την σάλτσα εσπεριδοειδών Χυμός από 3 πορτοκάλια Χυμός από 1 γκρεηπ φρουτ Χυμός από 3 μανταρίνια 1 κουτ. σούπας λευκό ξύδι 1 κουτ. μαύρη ζάχαρη Λίγο αλάτι 1 βανίλια 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος 1 κουτ. σούπας κορν …

0 54

Υλικά   1 κιλό χοιρινό (λαιμός ή καρέ) ανοιγμένο για ρολό   για την γέμιση   250 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα 80  γρ       ανθότυρο ψίχα από2-3 φέτες ψωμιού για τοστ αλάτι, λευκό πιπέρι τριμμένη πιπερόριζα 100 γρ. κρέμα γάλακτος σουσάμι 7-8 φέτες μπέικον     για την γαρνιτούρα   2-3 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα στα 8 …

0 71

Υλικά    1 κιλό φιλέτο από ελάφι 3 – 4 γλυκοπατάτες (καθαρισμένες και κομμένες) 100 γρ.κρασί Porto Λίγο βούτυρο Λίγο ηλιέλαιο Τοματίνια 1 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι, λίγος κορίανδρος 1 φύλλο δάφνης 100 γρ. ζωμός λαχανικών ή βοδινού λίγο σουσάμι, λίγη ζάχαρη Λίγο αλεύρι   Εκτέλεση   Σε ένα  αντικολλητικό τηγανάκι βάζουμε το βούτυρο …

0 101

Υλικά    1 κιλό  πανσέτα  ολόκληρη, χωρίς κόκκαλο 100γρ   μέλι 200γρ. μουστάρδα λίγο     λάδι λίγο νερό λίγο αλάτι μαύρο πιπέρι λίγη κόκκινη πάπρικα γλυκιά   Εκτέλεση   Αλατοπιπερώνουμε  και καρυκεύουμε την πανσέτα με την πάπρικα. Την τοποθετούμε σε ένα ταψί με λίγο νερό και λάδι , την σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την ψήνουμε για 1 …

0 4.1k