Posts in category

Κοτόπουλο


Υλικά για 4 άτομα   4 μεγάλες καραβίδες 4 φιλέτα κοτόπουλο, καθαρισμένα χωρίς κόκκαλο 8 αμπελόφυλλα 8 φέτες προσούτο   Για τον πουρέ σελινόριζας 3 σελινόριζες καθαρισμένες ¼  φλυτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος   Για την σάλτσα ροδιού 150 γρ. χυμός ρόδι 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι μαύρο     …

0 45

  Υπάρχουν κάποιοι κανόνες για το ψήσιμο της γαλοπούλας  αλλά και κάποιες ιδέες που μπορούν να σας βοηθήσουν στο σωστό και νόστιμο μαγείρεμα της. Ξεπαγώστε σωστά την γαλοπούλα δίνοντας στις κατεψυγμένες τον απαραίτητο χρόνο που χρειάζονται για  να ξεπαγώσουν σωστά. Αλατοπιπερώστε καλά την γαλοπούλα, προσθέστε λίγο κάρυ, κόκκινο γλυκό πιπέρι και πασαλείψτε την με φυτικό …

0 40

  Yλικά για 2 άτομα 1 κοτόπουλο νανάκι, κομμένο στα 2 2 φιρίκια σχετικά μικρά, κομμένα στα 4 7-8  macademia 100 γρ. ρύζι τ. Αμερικής 50 γρ. μαύρο ρύζι (άγριο) Καρποί από  ένα ρόδι λίγο βούτυρο Λίγο  αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο  κάρυ, κόκκινο  γλυκό πιπέρι   Τρόπος παρασκευής Αλατοπιπερώνουμε, καρυκεύουμε το κοτόπουλο (κάρυ, πάπρικα) και …

0 40

Yλικά για 4-6 άτομα 1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο στήθος, κομμένο σε λωρίδες 1 πιπεριά κόκκινη, 1 πράσινη , 1 κίτρινη κομμένες σε sticks 1 σφηνάκι ούζο ή pernot 1 φλυτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος Λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγος άνιθος ψιλοκομμένος 300 γρ. ρύζι τ. Αμερικής 100γρ. ρύζι μαύρο (άγριο)   Τρόπος εκτέλεσης Σε ένα κατσαρολάκι …

0 42

Υλικά  για 6-8 άτομα   500 -700 γρ. συκωτάκια πουλερικών 150 γρ.  πληγούρι 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 6-7  φέτες μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ½ ματσάκι μαιδανός, ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας φιστίκι  Αιγίνης λίγος ζωμός κότας ή νερό   λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι μαύρο   Τρόπος εκτέλεσης   Ζεματάμε τα συκωτάκια πουλερικών σε ζεστό νερό, τα …

0 39

Υλικά  για 4 άτομα   4 μπούτια κοτόπουλου λίγο αλεύρι 50 γρ. βούτυρο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4-5 κρεμμύδια ξερά (όχι πολύ μεγάλα) 2-3 σκελίδες σκόρδο 15 τοματίνια, κομμένα στην μέση χυμός από 4-5 τομάτες (περασμένες από ρεντέ) λίγο ελαιόλαδο 8-10 μανιτάρια ολόκληρα ή σε φέτες. Λίγο Θυμάρι τριμμένο (αν βρείτε φρέσκο) 1 λίτρο νερό …

0 44

Υλικά για 4 άτομα   4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο (ζητήστε από τον κρεοπώλη να σας τα ανοίξει για γέμισμα) 8 φέτες προσούτο 4 φέτες cheddar  ή 100 γρ τριμμένο 5-6 μανιτάρια champignon κομμένα σε φέτες 100 γρ. βούτυρο 1 σφηνάκι κονιάκ αλάτι, πιπέρι μαύρο , πιπέρι κόκκινο γλυκό     Τρόπος εκτέλεσης   Σε …

0 39

 Yλικά για 4 άτομα   8  πίτες τορτίγιες 2 φιλέτα κοτόπουλα, κομμένα σε ζαράκι 3 φέτες μπέικον 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 150 γρ. κασέρι ημίσκληρο, σε ζαράκι λίγο ηλιέλαιο αλάτι, πιπέρι   για την πικάντικη σάλτσα τομάτας 2 τομέτες κομμένες σε ζαράκι αλάτι, πιπέρι μαύρο λίγο tabasco  ή πιπέρι κόκκινο καυτερό(τσίλι …

0 40

 Yλικά για 4  άτομα   2 φιλέτα κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκκαλο φρούτα (ότι διαθέσιμο υπάρχει) πορτοκάλι, σανκουίνι, φράουλες, μάνγκο, σταφύλια, ροδάκινα) λίγο μαύρο σησάμι αλάτι, πιπέρι μαύρο φύλλα από baby σπανάκι (εναλλακτικά ρόκα, γλιστρίδα) λίγο σησαμέλαιο για το σωτάρισμα   για το dressing χυμός από  1 πορτοκάλι ½ φλυτζ. τσαγιού σησαμέλαιο αλάτι, ζάχαρη λίγο …

0 38

Yλικά  για 4 άτομα   2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 2-3 καυτερά κόκκινα πιπεράκια 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο λίγο λάδι για τηγάνισμα (σησαμέλαιο αν έχετε) ½ κούπα φιστίκα ή κάσιους χονδροσπασμένα 1 κουτ. γλυκού πιπέρι Σετσουάν   για την μαρινάτα 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας 2 κουτ. σούπας brandy  ή sherry …

0 55