Posts in category

Κρέας


Υλικά για 4 άτομα   4 αρνίσια καρέ (από 250 με 300 γρ. το καθένα) αλάτι, πιπέρι μαύρο Λίγο βούτυρο 1 φλυτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί   για την σάλτσα 1 φύλλο δάφνης Λίγο τριμμένο φασκόμηλο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 φλυτζ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο 30 γρ. βούτυρο 30 γρ. ηλιέλαιο …

0 42

Υλικά για 4 άτομα   4 κότσια αρνίσια (τα κότσια πολλές φορές είναι μεγάλα και υπολογίζονται ανά δύο άτομα) 4 – 5  κουτ. σούπας  μουστάρδα χυμός από δύο λεμόνια λίγο θρούμπι τριμμένο 3 σκελίδες σκόρδο περασμένες από ρεντέ 5 κουτ. ελαιόλαδο 1 φλυτζ. τσαγιού λευκό κρασί λίγο ζεστό νερό 500 γρ. φασολάκια ψιλά καθαρισμένα αλάτι, …

0 39

Υλικά για 4 άτομα 4 καρέ από αρνάκι (4 Χ 250 με 300 γρ.) (Ζητήστε τα από τον κρεοπώλη να σας τα ετοιμάσει) 4 κουτ. σούπας κορίανδρος σπόροι 4 κουτ. σούπας σινάπι σπόροι αλάτι, πιπέρι μαύρο σπασμένο δενδρολίβανο τριμμένο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα 1 αυγό 1 κουτ. γλυκού μέλι χυμός από 1 λεμόνι λίγο λάδι …

0 38

Υλικά για 4-6 άτομα   1 καρέ από μοοσχαράκι γάλακτος ή χοιρινό καρέ (χωρίς κόκκαλο) αλάτι, πιπέρι μαύρο για την κρούστα 70 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 2 φλυτζ. τσαγιού γαλέτα χονδρόκοκκη 1 μικρό αυγό 1 κουτ. σούπας μαιδανός 1 κουτ. σούπας ματζουράνα τριμμένη 1 κουτ. σούπας κορίανδρος φρέσκος λίγο αλάτι, πιπέρι μαύρο   για …

0 60

Υλικά για 6-8 άτομα   1 κιλό αρνάκι, χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μικρότερα κομμάτια 2 κρεμμύδια ξερά 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένη σε μικρότερα κομμάτια 2 καρότα κομμένα σε ζαράκι 7-8 φύλλα από κινέζικο λάχανο 1 κουτ. γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό ½ κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι (καγιέν) αλάτι, πιπέρι μαύρο 1 κουτ. σούπας αλεύρι μαλακό …

0 39

  Υλικά για 4 – 6 άτομα   1 μεγάλο αρνίσιο μπούτι 1 αρνίσια συκωταριά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ¼ ματσάκι άνιθος ψιλοκομμένος ¼ ματσάκι  δυόσμος ψιλοκομμένος 150-200 γρ. ρύζι καρολίνα 2-3 τομάτες περασμένες από ρεντέ ½ φλυτζ. τσαγιού σταφίδες 4 κουτ. σούπας κουκουνάρι 1 φλυτζ. τσαγιού κόκκινο κρασί ξηρό Αλάτι, …

0 39

Υλικά  για 6  άτομα   1 αρνίσια συκωταριά ½ κιλό  εντεράκια 1 αρνίσια κοιλιά (προαιρετικά) 1 κουτ. σούπας αλεύρι 1 λίτρο νερό 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ½ ματσάκι άνιθο ½ ματσάκι μαϊδανό 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 κουτ. πελτέ τομάτας (αραιωμένο με 1 κουτ. νερό) ή 1 φρεσκοτριμμένη τομάτα (προαιρετικά) Λίγο …

0 48

Υλικά για 4-6 άτομα   1 αρνάκι γάλακτος 6-7 κιλά (εναλλακτικά μπούτι αρνίσιο ή χεράκι χωρίς κόκκαλο) 1 αρνίσια συκωταριά 100γρ.  βούτυρο φρέσκο μαζί με 3 κουτ. σούπας ηλιέλαιο 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 500 γρ. μανούρι σπασμένο 500 γρ. φέτα σπασμένη 500 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους 100γρ.  βούτυρο λιωμένο Αλάτι, πιπέρι …

0 39

Υλικά για 4-6 άτομα   1 κιλό αρνίσια συκωτάκια (γίνεται εξ ίσου νόστιμο και με μοσχαρίσια) 3 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο 2 πιπεριές κόκκινες γλυκές πιπεριές 2 τομάτες ψιλοκομμένες (η φλούδα μόνο – περάστε τις υπόλοιπες από ρεντέ) 2 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομένο ½ φλυτζ. τσαγιού ξύδι απλό Αλάτι, πιπέρι κόκκινο γλυκό, ελάχιστη …

0 42

Υλικά για 4-6 άτομα   1  αρνίσιο μπούτι περίπου 2 με 2 κιλά 1 αρνίσια συκωταριά 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι άνιθος ½ ματσάκι μαϊδανός 200 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους 150 γρ. ρύζι Καρολίνα 50 γρ. βούτυρο ¼  λίτρο νερό Λίγο αλεύρι Προαιρετικά – ¼ κιλό ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε μικρότερα κομμάτια   …

0 37