Posts in category

Συνταγές

Συνταγές μαγειρικής, νόστιμα φαγητά για μικρούς και μεγάλους. Στείλτε μας και εσείς την δική σας και δείτε την να δημοσιεύεται.

Υλικά: 3 αυγά 500 γρ. γάλα 70 γρ. βούτυρο λιωμένο 5 γρ. αλάτι 10 γρ. ζάχαρη 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Λίγο κονιάκ Εκτέλεση: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι , την ζάχαρη και το κονιάκ. Ομογενοποιουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε …

0 136

Είναι μια από τις βασικές σάλτσες της μαγειρικής καθώς και από τις παλαιότερες. Κατάγεται από την Ισπανία και λέγεται ότι προήλθε από ατύχημα (!). Στην αρχή ονομάστηκε Mahonnaise αλλά μετά από ένα τυπογραφικό λάθος που τελικά μαθεύτηκε ως Mayonnaise. Υλικά: 3 κρόκους αυγού 300 γρ. ηλιέλαιο 1 κουτ. μουστάρδα Αλάτι Λευκό πιπέρι Χυμός λεμονιού Λίγο …

0 124

Αν και δεν έχει κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης, καθιερώθηκε με την ονομασία «κουλούρι Θεσσαλονίκης». Αυτό γιατί ξεκίνησε να παρασκευάζεται στην Θεσσαλονίκη από πρόσφυγες που ήρθαν από χαμένες πατρίδες. Είναι ότι πιο ευχάριστο για πρωινό και συνδυάζεται με τυρί ή ότι άλλο τραβά η όρεξή μας. Ενα σούπερ τραγανό απ’ έξω και αφράτο μέσα, με γεμάτη, ελαστική ζύμη κουλούρι, …

0 71

Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά με νερό και κρεμιέται τυλιγμένο με ένα μεγάλο πανί, συνήθως ένα καθαρό σεντόνι για να μην …

0 136

Υλικά: 2 Σουπιές μέτριες σε μέγεθος 1 κρεμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρ. κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ντομάτες τριμμένες 300 γρ. ρύζι βρασμένο ( καρολίνα) ελαιόλαδο ούζο αλάτι – πιπέρι 1 φύλλο δαφνης άνηθο ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τις σουπιές που έχουμε κόψει σε κομμάτια. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε …

0 75

Το μαντολάτο είναι είδος γλυκίσματος με αμύγδαλα, τυπικό γλυκό των Βενετσιάνων. Κατά την Ενετοκρατία, το μαντολάτο ήταν το αγαπημένο γλυκό της αριστοκρατίας. Το μαντολάτο, εκτός από αμύγδαλα περιέχει μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα. Είναι πολύ δημοφιλές γλύκισμα στα Επτάνησα και στις Κυκλάδες.   ΥΛΙΚΑ: •    1 κιλό ζάχαρη •    300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη •    300 γραμμάρια μέλι •    650 γραμμάρια …

0 116

Υλικά: 500γρ. ρεβύθια καλά βρασμένα 4 σκελίδες σκόρδο 120 γρ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι χυμό λεμόνι λίγο από τον ζωμό των ρεβυθιων Εκτέλεση: Πολτοποιούμε τα ρεβύθια και διορθώνουμε την υφή να γίνει κρεμώδης με τον ζωμό τους. Αφαιρούμε την πράσινη φύτρα από τα σκόρδα και τα προσθέτουμε στα ρεβύθια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σταδιακά και στο τέλος …

0 169

Η σκορδαλιά, γνωστή και ως αλιάδα, είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει με πουρέ στην ελληνική κουζίνα το οποίο φτιάχνεται αναμιγνύωντας λιωμένο σκόρδο με μια παχύρρευστη βάση η οποία μπορεί να είναι πουρές πατάτας, καρύδια, αμύγδαλα ή βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί -και ρίχνοντας στο τέλος ελαιόλαδο ώστε να δώσει στο μείγμα μία απαλή, κρεμώδη υφή. Πολλές φορές προστίθεται και ξύδι. Παραλλαγές της βασικής συνταγής περιλαμβάνουν τα αυγά ως …

0 92

Το μελεκούνι είναι ένα γλύκισμα της Ρόδου, που παραδοσιακά προσφέρεται σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσεις. Τα τελευταία χρόνια, το γλύκισμα έχει τυποποιηθεί και έχει γίνει γνωστό και εκτός της Ρόδου, πωλούμενο σε πολλά καταστήματα ως ένα θρεπτικό σνακ. Παρότι μοιάζει με παστέλι, διαφέρει σημαντικά στη γεύση και την υφή. Τα υλικά από τα οποία παρασκευάζεται είναι το μέλι, …

0 117

Υλικά: 5 ντομάτες τριμμένες 1 μέτριο κρεμύδι 2 καρότα 1 κλωνάρι σέλινο 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 ματσάκι βασιλικό 2 κουτ. πελτές ντομάτας 50 ml λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη Ελαιόλαδο   Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζουμε το κρεμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο και σωτάρουμε για 5΄. Μετά …

0 143