Posts in category

Βιογραφίες

Επώνυμοι chefs και άνθρωποι που άφησαν το δικό τους στίγμα στην κουζίνα. Δυο λόγια για τον καθένα για να τους γνωρίσουμε καλύτερα.

Ελληνική κουζίνα Made in Australia Τίποτα δεν του ήρθε έτοιμο στο πιάτο. Ο Ελληνοαυστραλός σεφ Τζορτζ Καλομπάρης σιχαίνεται – λέει – να ακούει τη λέξη «κουρασμένος». Στα 32 του είναι ήδη ένας από τους κορυφαίους σεφ της Αυστραλίας και ιδιοκτήτης έξι εστιατορίων. Στη Μελβούρνη, η εικόνα του έχει συνδεθεί με τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα, ενώ …

0 67

Γεννημένος Σκοτσέζος ,ο Gordon ανατράφηκε στο Στράτφορντ-απόν-Έιβον, την Αγγλία, από την ηλικία των πέντε ετών. Ένας τραυματισμός έβαλε πρόωρα τέλος στις ελπίδες μιας πολλά υποσχόμενης καριέρας στο ποδόσφαιρο, έτσι πήγε πίσω στο κολέγιο για να ολοκληρώσει μια σειρά μαθημάτων στη διαχείριση ξενοδοχείων. Τα πρώτα χρόνια του Gordon στην κουζίνα δαπανήθηκαν για την κατάρτιση στο πλαίσιο …

0 153

O Heston Blumenthal γεννήθηκε στις 27 Μαίου του 1966. Είναι ο chef και ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου Fat Duck, το οποίο έχει βραβευτεί με τρία αστέρια Michelen και βρίσκεται στο χωριό Bray στο Berkshire. Το εστιατόριο έχει ψηφιστεί το καλύτερο στο Ηνωμένο Βασίλειο, από τον οδηγό καλού φαγητού το 2007 και το 2009. Επίσης έχει …

0 78

O Ferran Adria είναι Ισπανός Καταλανός chef, ο οποίος γεννήθηκε στις 14 Μάιου to 1962 στο Νοσοκομείο Llobregat. Αυτός είναι ο φημισμένος πρώτος chef του εστιατορίου El Bulli στην Costa Brava. Σήμερα θεωρείται ένας από τους καλύτερους chef στον κόσμο, και κατατάσσεται στην κορυφή της Ιεραρχίας των ευρωπαϊκών εστιατορίων. Ο Ferran Adria ξεκίνησε την καριέρα …

0 275

O Nobuyuki “Nobu” γεννήθηκε το 1949 στην Saitama της Ιαπωνίας. Είναι ένας διάσημος chef και εστιάτορας γνωστός για τις μίξεις της Ιαπωνικής Κουζίνας με αυτή της Νότιας Αμερικής (με περουβιανά και αργεντίνικα) συστατικά. Το πιάτο υπογραφή του είναι το “Cod in Miso”, μέσω των εστιατορίων του έχει γίνει περισσότερο γνωστός τα τελευταία χρόνια και για …

0 54

  O Alain Ducasse γεννήθηκε στις 13 Σεπτεμβρίου του 1956 σε μια φάρμα στο Castel– Sarrazin στην Νοτιοδυτική Γαλλία και χαρακτηρίζεται ως μονογαμικός σεφ. Άλλοτε κατείχε Γαλλική Υπηκοότητα. Δουλεύει σε ένα γνωστό εστιατόριο στην PlaZA Athenee στο Παρίσι. Μέχρι το κλείσιμο του εστιατορίου του στην Νέα Υόρκη στο ξενοδοχείο Essex House, ήταν βραβευμένος με 3 …

0 41

  O Τrotter, απόφοιτος του  New Trier High School, άρχισε να μαγειρεύει επαγγελματικά το 1982 αφού είχε αποκτήσει το πτυχίο του στις πολιτικές επιστήμες  από το πανεπιστήμιο του Wisconsin – Madison.    Για τα επόμενα 5 χρόνια δούλεψε και σπούδασε στο Σικάγο , το Σαν Φρανσίσκο, στην Ακαδημία Μαγειρικής της Καλιφόρνια, την Φλόριντα και την …

0 42

Ο Auguste Escoffier γεννήθηκε στην Προβηγκία της Γαλλίας τον Οκτώβριο του 1846. Όταν έγινε 13 χρονών ο πατέρας του τον πήρε μαζί του στην Νίκαια της Γαλλίας σαν μαθητευόμενο, σε ένα εστιατόριο που ανήκε στον θείο του κάνοντας έτσι το ξεκίνημα σε μία λαμπρή καριέρα που θα ακολουθούσε στην μαγειρική τέχνη, για τα επόμενα 62 …

0 84

Ο Νικόλαος Τσελεμεντές (1878 – 1958 ) είναι ο γνωστότερος Έλληνας αρχιμάγειρας του 20ου αιώνα. Η καταγωγή του ήταν απ’ το χωριό Εξάμπελα της Σίφνου αλλά μεγάλωσε στην Αθήνα , όπου τέλειωσε το Γυμνάσιο. Η πρώτη του δουλειά ήταν ως υπάλληλος συμβολαιογραφείου, στην πορεία όμως να ασχολείται περισσότερο με τη μαγειρική εργαζόμενος στο μαγαζί του …

0 68