1. Πόσο ελαιόλαδο πρέπει να τρώω;

Ποια ποσότητα είναι ιδανική για ημερήσια κατανάλωση;

Τα λιπαρά είναι πηγή ενέργειας για τον οργανισμό και είναι επίσης ο μοναδικός τρόπος για να απορροφήσει ο ανθρώπινος οργανισμός τις απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E, K. Το ελαιόλαδο είναι το κυριότερο λιπαρό που χρησιμοποιείται στην ελληνική κουζίνα. Μία φυσιολογική δίαιτα πρέπει να περιέχει 30-35% λιπίδια. Το 15% πρέπει να προέρχεται από το ελαιόλαδο.

2. Όταν αγοράζω ελαιόλαδο, τι πρέπει να προσέχω;

Η μόνη εγγύηση για εξασφάλιση ανόθευτου προϊόντος με ποιότητα και γεύση που θα μας ικανοποιεί είναι η επιμονή και πιστότητα σε επώνυμα ελαιόλαδα συσκευασιών μέχρι 5 λίτρων. Οι έλεγχοι που διέπουν το τυποποιημένο ελαιόλαδο, καθώς και ο κίνδυνος απόρριψης εκ μέρους του καταναλωτή αν μείνει δυσαρεστημένος από το προϊόν, αποτρέπουν την οποιαδήποτε αμέλεια εκ μέρους του επώνυμου τυποποιητή. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η πώληση χύμα ελαιολάδου σε 17 κιλά δοχεία έχει απαγορευθεί από το 1998 με αγορανομική διάταξη, προκειμένου να παταχθεί η νοθεία.

Δέκα πρακτικές συμβουλές για την αγορά του ελαιολάδου αναφέρονται στο κεφάλαιο με τις κατηγορίες του λαδιού. Γεγονός πάντως είναι ότι κριτήριο για την επιλογή ενός ελαιολάδου είναι η υποκειμενική κρίση του κάθε καταναλωτή, δηλαδή η γεύση που «ταιριάζει» στον καθένα μας. Δοκιμάστε και διαλέξτε το ελαιόλαδο του οποίου σας ικανοποιεί το χρώμα, η πυκνότητα, η γεμάτη γεύση. Η γεύση στο τρόφιμο, εξάλλου, είναι το πρωταρχικό κριτήριο.

3. Πώς επιτυγχάνεται το ΑΛΤΙΣ να έχει πάντα την ίδια σταθερή γεύση;

Το ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ κυκλοφορεί στην αγορά από το 1967 και έρχεται πρώτο στις προτιμήσεις των καταναλωτών, που το προτιμούν για την ήπια γεύση του. Στην εταιρία ΕΛΑΪΣ υπάρχει μία ομάδα εξειδικευμένων γευσιγνωστών, οι οποίοι έχουν εκπαιδευτεί να γνωρίζουν τη χαρακτηριστική γεύση του ΑΛΤΙΣ. Δείγμα από κάθε παραγωγή ελέγχεται και συγκρίνεται με βάση το γευστικό πρότυπο ΑΛΤΙΣ από την ομάδα των γευσιγνωστών, έτσι ώστε να είναι σίγουρο το τελικό αποτέλεσμα που θα φτάσει στον καταναλωτή.

4. Πώς καταλαβαίνουμε ότι ένα ελαιόλαδο είναι ακατάλληλο για τρόφιμο;

Για την κατάταξη της ποιότητας του ελαιολάδου υπάρχει ευρωπαϊκός κανονισμός. Ωστόσο, η πρώτη αξιολόγηση του προϊόντος μπορεί να γίνει ανιχνεύοντας χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου. Το χρώμα του πρέπει να είναι από σκούρο πράσινο μέχρι ανοιχτό χρυσοπράσινο. Ελαιόλαδα με πολύ ανοικτό χρώμα είναι οξειδωμένα ή παλιά. Εξαίρεση αποτελούν τα ελαιόλαδα της Μυτιλήνης που είναι από τη φύση τους κίτρινα.

Οι συνθήκες αποθήκευσης του λαδιού επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα. Το φως και το οξυγόνο υποβοηθούν την οξείδωση και αλλοιώνουν τη γεύση και την οσμή του ελαιολάδου. Το ταγγισμένο ελαιόλαδο αναδίδει οσμή χώματος και η γεύση του είναι ιδιαίτερα ενοχλητική. Το άρωμα και η γεύση του καλού ελαιολάδου θυμίζει το φρουτώδες της ελιάς ή την οσμή φρουτώδους ελαίου που μόλις βγήκε από το λιοτρίβι.

5. Το ελαιόλαδο είναι πιο βαρύ από τα άλλα σπορέλαια; Έχει περισσότερες θερμίδες;

Το ελαιόλαδο έχει ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με τα άλλα σπορέλαια που κυκλοφορούν. Η διαφορά έγκειται στο «σώμα», δηλαδή στη «γεμάτη» γεύση που έχει το ελαιόλαδο και ιδιαίτερα το παρθένο, που ορισμένες φορές είναι πολύ δριμύ και αισθητό στο λαιμό, σε αντίθεση με τα άλλα σπορέλαια που έχουν πιο «επίπεδη» γεύση.

6. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσω όλα τα άλλα λιπαρά (μαργαρίνες, σπορέλαια, κ.λ.π.) με ελαιόλαδο;

Το κάθε τρόφιμο εξυπηρετεί κάποια καταναλωτική ανάγκη. Το ελαιόλαδο με τα πολύτιμα για την υγεία μας φυσικά αντιοξειδωτικά στοιχεία του και με τη γεμάτη γεύση του είναι ιδανικό για τις σαλάτες και τα λαδερά φαγητά μας, οι μαργαρίνες και άλλα προϊόντα για επάλειψη στο ψωμί μας δίνουν την απαραίτητη ενέργεια και γεύση στο πρωινό μας και τα σπορέλαια τα απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η ισορροπημένη διατροφή σύμφωνα με τις σύγχρονες διαιτητικές συμβουλές, αλλά και σύμφωνα με τις ανάγκες της καθημερινότητας αποτελεί τη χρυσή τομή για τις επιλογές μας.

7. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης;

Τον παλιό καλό καιρό το ελαιόλαδο φυλαγόταν σε μεγάλα πιθάρια στις αποθήκες των σπιτιών, τα γνωστά «σοδιαστικά», όπου οι οικογένειες αποθήκευαν τη σοδειά από διάφορα τρόφιμα για τις ανάγκες του σπιτικού τους. Οι αποθήκες αυτές ήταν συνήθως στο υπόγειο του σπιτιού και επομένως χωρίς φως. Τα σύγχρονα νοικοκυριά όμως, συνήθως δε διαθέτουν μεγάλους αποθηκευτικούς χώρους. Γι’ αυτό, καλό είναι να επιλεγεί ένας χώρος αποθήκευσης κατά προτίμηση σκοτεινός και δροσερός (10-18° C), χωρίς όμως υγρασία. Ο χώρος κάτω από το νεροχύτη δεν ενδείκνυται λόγω αυξημένης υγρασίας.

8. Αυτά τα λευκά αιωρήματα που εμφανίζονται στο λάδι είναι βλαβερά για την υγεία μου; Είναι δείγμα κακού ελαιολάδου; Σε τι οφείλονται; Τι είναι οι «κηροί»;

Τα λευκά αιωρήματα ή «κηροί» που εμφανίζονται στο λάδι είναι απολύτως φυσικό επακόλουθο της σύστασής του. Δημιουργούνται από την αποθήκευσή του σε χαμηλές θερμοκρασίες, όπως είναι φυσιολογικό σε ένα προϊόν στο οποίο δε γίνεται καμία απολύτως επεξεργασία, έτσι ώστε να παραμείνουν όλα τα χαρακτηριστικά του όπως βγαίνει από το λιοτρίβι.

9. Το ελαιόλαδο έχει συντηρητικά;

Όχι, το ελαιόλαδο δεν έχει συντηρητικά. Έχει χρόνο ζωής από 12 έως 18 μήνες, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσής του. Για να έχετε πάντοτε καλό προϊόν ελέγχετε την ημερομηνία λήξης στο μπουκάλι ή στο δοχείο και να το αποθηκεύετε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος με θερμοκρασία 10-18° C.

10. Πόσο καιρό μετά την ημερομηνία λήξης μπορώ να καταναλώσω άφοβα το ελαιόλαδο; Πώς θα καταλάβω ότι χάλασε;

Ο λαός μας έχει ένα σοφό γνωμικό: «Το κρασί να’ ναι παλιό μα το λάδι φετινό». Ένα ποιοτικό ελαιόλαδο έχει χρόνο ζωής, κάτω από άριστες συνθήκες αποθήκευσης, 12-18 μήνες. Το ελαιόλαδο επηρεάζεται αρνητικά από τους εξής παράγοντες: το φως, την υψηλή θερμοκρασία και το οξυγόνο. Μπορεί να καταναλωθεί μετά τη λήξη του, αλλά πολύ πιθανόν η γεύση του να έχει αλλοιωθεί (ταγγίσει) λόγω οξείδωσης από το φως, το οξυγόνο ή λόγω της έκθεσής του σε υψηλή θερμοκρασία. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 10-18° C.

11. Από πού προμηθεύεται τα λάδια η ΕΛΑΪΣ; Έχει τις δικές σας ελιές; Πώς εξασφαλίζει την ποιότητά τους;

Η ΕΛΑΪΣ παίρνει ελαιόλαδα από τις πιο φημισμένες ελαιοπαραγωγικές περιοχές της χώρας. Δε διαθέτει δικούς της ελαιώνες, αλλά ελέγχει με δειγματοληψία την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των ελαιολάδων που αγοράζει στην αρχή της σοδειάς. Το Τμήμα Αγορών της ΕΛΑΪΣ σε συνεργασία με το Τμήμα Ελέγχου Ποιότητας της εταιρίας έχει εκπονήσει ένα σημαντικό και καινοτόμο έργο, το «Χάρτη του ελαιολάδου», ο οποίος ανανεώνεται κάθε χρόνο καταγράφοντας τις ελαιοπαραγωγικές περιοχές της χώρας με τις ποιότητες που βγαίνουν σε κάθε νέα σοδειά και ελέγχονται δειγματοληπτικά από το Τμήμα Ποιοτικού Ελέγχου. Ο έλεγχος γίνεται στις εγκαταστάσεις της εταιρίας σε σύγκριση με τους συμφωνημένους δείκτες που έχει θεσπίσει ο Ευρωπαϊκός Κανονισμός του Ελαιολάδου, αλλά και σύμφωνα με τα πολύ πιο αυστηρά εσωτερικά κριτήρια ποιότητας που έχει θέσει η ίδια η εταιρία, κερδίζοντας έτσι την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού.

12. Από ποιον τύπο ελιάς βγαίνει το καλύτερο λάδι;

Οι κατάλληλες ποικιλίες για ελαιοποίηση είναι αρκετές, λόγω των κλιματολογικών συνθηκών και των μεθόδων που χρησιμοποιούνται για την καλύτερη εκμετάλλευση της ελιάς. Οι γνωστότερες ποικίλες που αποδίδουν ελαιόλαδο είναι: Τσουνάτη, Κορωνέικη, Κουτσουρελιά, Λιανολιά Κερκύρας, Θρουμπολιά, Μεγαρίτικη, Αδραμυτηνή, Βαλανολιά ή Μυτιληνιά και Αγγουρομανακολιά. Η Βανακολιά, που καλλιεργείται κυρίως στη Μυτιλήνη και τη Χίο, δίνει εξαιρετικό ελαιόλαδο με έντονη γεύση και άρωμα. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι η τελική καλή ποιότητα του λαδιού εξαρτάται από πολλούς άλλους παράγοντες, όπως το έδαφος, το υψόμετρο, κ.α., και όχι τόσο από τον τύπο της ελιάς που χρησιμοποιήθηκε για ελαιοποίηση.

13. Μπαίνει κάποιο πρόσθετο στο ελαιόλαδο;

Όχι. Το ελαιόλαδο δεν περιέχει κανένα πρόσθετο συστατικό.

14. Πότε βγαίνουν τα καινούργια ελαιόλαδα;

Η συγκομιδή της ελιάς αρχίζει τον Νοέμβριο και τελειώνει το Φεβρουάριο. Μερικές χρονιές η περίοδος επιμηκύνεται είτε αρχίζοντας λίγο νωρίτερα είτε τελειώνοντας αργότερα, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες που επηρεάζουν την ωρίμανση του καρπού. Η συγκεκριμένη περίοδος συγκομιδής διαφέρει από περιοχή σε περιοχή λόγω των διαφόρων παραγόντων, όπως το έδαφος και το κλίμα, που ποικίλλουν από το βορρά στο νότο και από τα νησιά στην ηπειρωτική Ελλάδα.

15. Τι είναι η οξύτητα;

Η οξύτητα είναι ένας από τους δείκτες αξιολόγησης και κατάταξης ενός ελαιολάδου. Εκφράζεται συνήθως επί τοις εκατό (π.χ. το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο έχει οξύτητες 0-1%), και αντιπροσωπεύει το ποσοστό ελεύθερων λιπαρών οξέων. Η ελεύθερη οξύτητα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, είναι κατά μέγιστο 1 g ανά 100 g στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η οξύτητα οφείλεται σε διάφορους παράγοντες, όπως στον τρόπο συγκομιδής και αποθήκευσης του καρπού, το στάδιο ωρίμανσής του κ.λ.π. Η μακρόχρονη αποθήκευση του καρπού πριν από την έκθλιψη, καθώς και το στοίβαγμα του καρπού σε μεγάλους σωρούς προκαλεί σημαντική αλλοίωση της γεύσης, λόγω αύξησης της οξύτητάς του. Η αυξημένη οξύτητα δίνει μια «τσουχτερή», δυσάρεστη επίγευση στο προϊόν. Επίσης τα ελαιόλαδα με υψηλή οξύτητα αλλοιώνονται ευκολότερα και γρηγορότερα από τα άλλα.

16. Τι είναι το παρθένο ελαιόλαδο; Υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στα ελαιόλαδα που κυκλοφορούν και ποιες;

«Παρθένο ελαιόλαδο» είναι το λάδι που παραλαμβάνεται από την έκθλιψη της ελιάς μόνο με μηχανικά, φυσικά μέσα. Στη χώρα μας κυκλοφορούν πολλές μάρκες παρθένων ελαιολάδων. Διαφορές υπάρχουν στη γεύση και την ποιότητα, ανάλογα με την οξύτητά τους (τα εξαιρετικά παρθένα έχουν οξύτητα 0-1 %), την περιοχή προέλευσης, το πόσο φρέσκο είναι το λάδι, την ποικιλία της ελιάς, το πόσο ώριμος ή άγουρος ήταν ο καρπός κατά τη συλλογή του, το αν είχε προσβληθεί η ελιά από δάκο, τον τρόπο αποθήκευσης (το φως και οι υψηλές θερμοκρασίες βλάπτουν το λάδι) και άλλους παράγοντες.

Όλα τα τυποποιημένα ελαιόλαδα είναι ιδιαίτερα χαμηλής οξύτητας (0-1%) γεγονός που καταδεικνύει την προσπάθεια αλλά και τον έλεγχο στην επιλογή των πρώτων υλών από πλευράς των επωνύμων προϊόντων.

17. Το λάδι από ελαιοπυρήνες είναι καλό λάδι; Ποια είναι η διαφορά του από τα άλλα;

Πυρηνέλαιο είναι το λάδι που περιέχει αποκλειστικά έλαια, που προέρχονται από την επεξεργασία πυρήνων ελιάς και έλαια που παράγονται απευθείας από ελιές.

Η παραλαβή του λαδιού από τον πυρήνα της ελιάς ,και ο εξευγενισμός του, γίνεται κάτω από πολύ αυστηρές συνθήκες ελέγχου και έτσι διασφαλίζεται η άριστη ποιότητά του. Από την ανάμιξη του εξευγενισμένου πυρηνελαίου με παρθένο ελαιόλαδο παράγεται το Πυρηνέλαιο, το οποίο έχει μέγιστη οξύτητα 1,5%.

Το Πυρηνέλαιο, έχει απαλή, ήπια γεύση, γεγονός που βοηθάει στην ανάδειξη των γεύσεων των φαγητών που μαγειρεύονται μ’ αυτό.

Θεωρείται ιδανικό για τηγάνισμα και γενικότερα για συνταγές που απαιτούν μεγάλη θερμοκρασία μαγειρέματος, γιατί αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες.

Θα πρέπει να τονισθεί, ότι είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα. και δεν περιέχει χοληστερόλη.

18. Πού οφείλεται η διαφορά στη γεύση και στο άρωμα του ελαιολάδου ανά περιοχή;

Η γεύση, το άρωμα και πολλές φορές το χρώμα του ελαιολάδου εξαρτάται από παράγοντες όπως το έδαφος, οι κλιματολογικές συνθήκες και η ποικιλία της ελιάς. Επίσης, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του λαδιού επηρεάζονται από το υψόμετρο του ελαιώνα, από την ηλιοφάνεια και πολλές φορές και από τον προσανατολισμό των δένδρων. Έτσι παρατηρούνται διαφορές στα χαρακτηριστικά των ελαιολάδων που προέρχονται από διαφορετικές περιοχές, ακόμη και αν όλοι οι άλλοι παράγοντες (π.χ. ποικιλία ελιάς, διαδικασία συγκομιδής, έκθλιψης και αποθήκευσης) είναι ίδιοι. Για παράδειγμα, το λάδι από πετρώδη εδάφη στις πλαγιές των ορεινών περιοχών της Κρήτης και της νότιας Πελοποννήσου, θεωρείται πλουσιότερο σε άρωμα και γεύση και το χρώμα του είναι χρυσοπράσινο, ενώ το λάδι της Μυτιλήνης είναι ελαφρύτερο και πιο «γλυκόπιοτο» σε γεύση και το χρώμα του πιο ανοικτό κίτρινο. Επίσης, τα ξηρά και ασβεστολιθικά εδάφη προσδίδουν πλούσιο άρωμα στο ελαιόλαδο σε αντίθεση με τα υγρά και αργιλώδη εδάφη.

19. Τι είναι το ψυχρής έκθλιψης και τι το άθερμο ελαιόλαδο;

Το άθερμο ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης είναι το παρθένο ελαιόλαδο που παραλαμβάνεται από την έκθλιψη της ελιάς χωρίς να επιτρέπεται η θέρμανση του ελαιολάδου στο λιοτρίβι.

Πολλές φορές όμως αυτό καταστρατηγείται όταν ο παραγωγός δε μπορεί να ελέγξει τις συνθήκες στο λιοτρίβι.

20. Τι είναι το βιολογικό λάδι;

Το βιολογικό ελαιόλαδο είναι ελαιόλαδο προερχόμενο από ελιές βιολογικής καλλιέργειας. Η βιολογική καλλιέργεια συνίσταται στη χρήση συμβατικών μέσων, φιλικών προς το περιβάλλον, για την καταπολέμηση των ασθενειών και για τη λίπανση. Επίσης, η βιοκαλλιέργεια ακολουθεί συγκεκριμένες πρακτικές στη διάταξη και στον προσανατολισμό των δένδρων στον ελαιώνα, καθώς και στο κλάδεμα.

Βέβαια, οι «παγίδες» για το δάκο προάγουν την παραγωγή εξαιρετικού ελαιολάδου από βιολογικές και μη καλλιέργειες, σε αντίθεση με τους αεροψεκασμούς. Στην ετικέτα των βιολογικών λαδιών πρέπει να αναγράφεται απαραιτήτως ο αριθμός έγκρισης και πιστοποίησης από αναγνωρισμένους οργανισμούς ελέγχου και πιστοποίησης, όπως η ΔΗΩ, ΣΟΓΕ, κ.λ.π.

21. Είναι καλύτερα το ελαιόλαδο να χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος; Τι προσφέρει αυτό;

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως οι πολυφαινόλες και οι βιταμίνες Α και Ε. Λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, το ελαιόλαδο ανθίσταται στην οξείδωση σε υψηλές θερμοκρασίες. Παρ’ όλα αυτά, καλό είναι το λάδι να προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος έτσι ώστε τα πολύτιμα αυτά συστατικά καθώς και τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά (γεύση και άρωμα) να παραμένουν ανεπηρέαστα.

22. Είναι αλήθεια ότι το ελαιόλαδο δεν αντέχει στις υψηλές θερμοκρασίες;

Αντιθέτως το ελαιόλαδο, λόγω των φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει, παραμένει σταθερό ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.

23. Λέγεται ότι το ελαιόλαδο κάνει καλό. Σε τι ακριβώς κάνει καλό;

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαιολάδου είναι πάρα πολλές. Είναι ευτυχές το γεγονός ότι η παγκόσμια επιστημονική κοινότητα αναγνωρίζει όλο και περισσότερο τη διατροφική αξία, που ο Ιπποκράτης είχε ανακαλύψει εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο, όπως και όλα τα λιπαρά, για την απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K. Υπάρχουν ενδείξεις ότι συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς, λόγω των μονοακόρεστων λιπαρών που περιέχει, στην πρόληψη του καρκίνου λόγω των αντιοξειδωτικών του μικροστοιχείων (πολυφαινόλων), στην επιβράδυνση της γήρανσης λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Ε (φυσικό αντιοξειδωτικό), στην ισορροπία του μεταβολισμού, καθώς και στη σωστή ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου στην παιδική ηλικία.

24. Το ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για τους διαβητικούς;

Ο σακχαρώδης διαβήτης χωρίζεται σε τύπου Ι (ινσουλινοεξαρτώμενος) ή τύπου ΙΙ (μη ινσουλινοεξαρτώμενος). Οι σύγχρονες διατροφικές παραινέσεις (Αμερικάνικη Διαβητολογική Εταιρία) προτείνουν τουλάχιστον για το διαβήτη τύπου ΙΙ, το 30-40% των θερμίδων να καλύπτεται από μονοακόρεστα λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο, δεδομένου ότι η κατανάλωση του ελαιολάδου δρα ευνοϊκά στην αργή εκκένωση του περιεχομένου του στομάχου στο δωδεκαδάκτυλο, με αποτέλεσμα η πέψη των υδατανθράκων να γίνεται με αργό ρυθμό. Αυτό οδηγεί σε σταθερότητα των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα και αποφεύγεται η ενεργοποίηση του μηχανισμού της νεογλυκογένεσης στο συκώτι. Βέβαια, η αντιμετώπιση του διαβήτη συνίσταται σε πολλούς παράγοντες, όπως ελάττωση σωματικού βάρους, ελάττωση πρόσληψης υδατανθράκων κ.α., γι’ αυτό οι ασθενείς πρέπει απαραίτητα να παρακολουθούνται από τον ιατρό τους, ο οποίος είναι και ο υπεύθυνος για τη χορήγηση του σωστού ατομικού διαιτολογίου καθώς και της φαρμακευτικής αγωγής.

 25. Το ελαιόλαδο κάνει καλό στα μαλλιά;

Το ελαιόλαδο προσδίδει λάμψη και υγεία στα μαλλιά. Σε πολλές περιπτώσεις χρησιμοποιείται ακόμη και τώρα ως «μάσκα» για τα ταλαιπωρημένα ή βαμμένα μαλλιά. Στην Κρήτη, οι κοπέλες έβρεχαν με λάδι τις χτένες τους για να γίνουν τα μαλλιά τους λαμπερά. Επίσης, στο παρελθόν χρησιμοποιείτο από τη λαϊκή ιατρική για την αντιμετώπιση της αλωπεκίασης ή της τριχόπτωσης.

26. Είναι αλήθεια ότι η επάλειψη του τριχωτού της κεφαλής (των ριζών της τρίχας) με ελαιόλαδο βοηθάει στην καταπολέμηση της ξηροδερμίας και της πιτυρίδας;

Ναι. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται συχνά για ερεθισμούς του δέρματος και ιδιαίτερα στα μωρά για να απαλειφθεί το ξεφλούδισμα της επιδερμίδας της κεφαλής τους.

27. Τα λάδι συμβάλλει στη μείωση της επίδρασης του αλκοόλ;

Μία κουταλιά ελαιολάδου έπειτα από έντονη κατανάλωση αλκοόλ επαναφέρει τη νηφαλιότητα και ηρεμεί το στομάχι, απαλύνοντας τη δυσάρεστη αίσθηση που προκαλεί η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. Βέβαια η καλύτερη λύση για την αποφυγή της μέθης και των δυσάρεστων επακόλουθων είναι η μετρημένη κατανάλωση αλκοόλ, συνοδευομένη από λήψη τροφής.

 28. Λένε ότι το ελαιόλαδο βοηθάει στην απομάκρυνση αγκαθιών από το δέρμα, αν η περιοχή τυλιχτεί με ένα πανί ποτισμένο ελαιόλαδο για μερικές ώρες. Είναι αλήθεια;

Ναι. Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί το ελαιόλαδο για παρασκευή αλοιφών εδώ και πολλά χρόνια. Εξάλλου, το ελαιόλαδο είναι γνωστό για την περιποίηση του δέρματος από τους ομηρικούς χρόνους. Επίσης χρησιμοποιείται και για την απομάκρυνση αγκαθιών από αχινό, γιατί απαλύνει το δέρμα και φέρνει τα αγκάθια στην επιφάνεια.

ΠΗΓΗ:elais.gr

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη γλυκιά γεύση; Σίγουρα όχι πολλοί, αφού η κατανάλωση ζάχαρης στη χώρα μας έχει υπερδιπλασιαστεί τις τελευταίες δεκαετίες. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η ζάχαρη βλάπτει την υγεία, την καλή κατάσταση των δοντιών, αποτελεί παρασπονδία για τη δίαιτα που ακολουθούν, προκαλεί παχυσαρκία ή διαβήτη. Τελικά, ξέρουμε πραγματικά ποιοι από όλους αυτούς τους ισχυρισμούς αληθεύουν και ποιοι όχι;

1. Όλα τα ζάχαρα είναι ίδια

Η ζάχαρη, όπως και το άμυλο, είναι υδατάνθρακας. Όταν χρησιμοποιούμε τον όρο ζάχαρη, εννοούμε συνήθως την επιτραπέζια ζάχαρη. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες μορφές ζάχαρης, όπως η φρουκτόζη, γλυκόζη, λακτόζη, μαλτόζη, οι οποίες ανευρίσκονται με φυσικό τρόπο σε φρούτα, λαχανικά, στο μέλι και στα γαλακτοκομικά. Η κοινή επιτραπέζια ζάχαρη (σουκρόζη) αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Η φρουκτόζη εντοπίζεται στα φρούτα και στο μέλι, ενώ η γλυκόζη είναι η απλούστερη μορφή ζάχαρης, καθώς και η μορφή ζάχαρης που κυκλοφορεί στο αίμα και παρέχει ενέργεια στον οργανισμό.

2. Η ζάχαρη προκαλεί τερηδόνα

Η συχνή κατανάλωση ζάχαρης θέτει σε κίνδυνο τα δόντια για ανάπτυξη τερηδόνας. Όμως, η τερηδόνα προκαλείται στην πραγματικότητα από βακτήρια. Εάν δεν υπάρχει η σωστή στοματική υγιεινή, τα βακτήρια της στοματικής κοιλότητας χρησιμοποιούν τη ζάχαρη για να παράγουν οξέα τα οποία προκαλούν αποδυνάμωση και ρήξη του σμάλτου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ζάχαρα που έχουν υποστεί επεξεργασία, όπως αυτά που βρίσκονται στους φρουτοχυμούς, στο μέλι, στα γλυκά και στα ποτά που περιέχουν ζάχαρη.

3. Η ζάχαρη περιέχει περισσότερες θερμίδες από τη φρουκτόζη

Η ζάχαρη και η φρουκτόζη έχουν ακριβώς τις ίδιες θερμίδες, αφού και οι δύο είναι υδατάνθρακες. Παρέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Αυτό που έχει συνδέσει τη φρουκτόζη με τις δίαιτες είναι το γεγονός πως έχει διπλάσια σχεδόν γλυκύτητα από τη ζάχαρη. Επομένως, για να πετύχουμε το ίδιο γλυκαντικό αποτέλεσμα μπορούμε να χρησιμοποιούμε μικρότερη ποσότητα φρουκτόζης από ότι ζάχαρης, με αποτέλεσμα να προσλαμβάνουμε λιγότερες θερμίδες.

4. Η ζάχαρη προκαλεί παχυσαρκία

Επιστημονικοί φορείς και οργανισμοί υγείας, συμπεριλαμβανομένου του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, έχουν συμπεράνει πως η ζάχαρη δεν προκαλεί παχυσαρκία. Τα τρόφιμα και ροφήματα που περιέχουν ζάχαρη μπορούν να αυξήσουν το σωματικό βάρος μόνον εάν συνολικά προσλαμβάνουμε περισσότερες θερμίδες από ότι αυτές που το σώμα μας χρησιμοποιεί. Ωστόσο, τα ζαχαρώδη τρόφιμα είναι ιδιαίτερα εύγεστα και συνήθως πλούσια σε θερμίδες (γλυκά, παγωτό, κέικ, σοκολάτα κ.ά.), με αποτέλεσμα να είναι εύκολο τελικά να καταναλώσουμε πολλές θερμίδες. Χρειάζεται επομένως ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωσή τους προκειμένου να αποφύγουμε την αύξηση του βάρους.

5. Η ζάχαρη προκαλεί διαβήτη

Ο διαβήτης προκαλείται από έναν συνδυασμό γενετικών και περιβαλλοντικών παραγόντων, και όχι από την κατανάλωση ζάχαρης. Βέβαια, το αυξημένο σωματικό βάρος και η παχυσαρκία αυξάνουν σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2. Οι άνθρωποι με οικογενειακό ιστορικό διαβήτη θα πρέπει να ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή και να ελέγχουν το βάρος τους.

6. Η ζάχαρη προκαλεί υπερκινητικότητα στα παιδιά

Παρόλο που η επιστημονική κοινότητα έχει συμπεράνει πως τα ζάχαρα δεν ευθύνονται για υπερκινητικότητα, πολλοί γονείς πιστεύουν ακόμη πως η ζάχαρη επηρεάζει τη συμπεριφορά των παιδιών. Το Ινστιτούτο Ιατρικής της Αμερικής επανεξέτασε περισσότερες από 23 έρευνες και κατέληξε στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση ζάχαρης δεν ευθύνεται για την υπερδραστηριότητα που εμφανίζεται σε ορισμένα παιδιά. Αντίθετα, μερικές έρευνες έδειξαν ότι η προσθήκη μικρών ποσοτήτων ζάχαρης στη διατροφή των παιδιών αυξάνει την απόδοσή τους σε δοκιμασίες νοητικών ικανοτήτων.

7. Η ζάχαρη είναι εθιστική

Έρευνες έχουν δείξει ότι η ζάχαρη προκαλεί εθισμό στους ποντικούς, για τους ανθρώπους ωστόσο δεν υπάρχουν αντίστοιχα στοιχεία. Η ζάχαρη κάνει τις τροφές ιδιαίτερα εύγεστες και διεγείρει το κέντρο του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνο για την απόλαυση και την παραγωγή ενδορφινών, των ορμονών που παράγονται όταν νιώθουμε ευχάριστα. Δεν είναι παράξενο που μας αρέσουν τα γλυκά τρόφιμα, ιδιαίτερα όταν περιέχουν ταυτόχρονα και λίπος. Όμως, δεν υπάρχει κανένας λόγος να συγχέουμε την έντονη επιθυμία μας για αυτά με τον εθισμό.

8. Η αποφυγή της ζάχαρης είναι απαραίτητη για την απώλεια βάρους

Σε πολλές επιδημιολογικές μελέτες έχει φανεί πως η κατανάλωση ζάχαρης δεν συνδέεται με αυξημένο σωματικό βάρος. Μάλιστα, αρκετές έρευνες έχουν εξετάσει το κατά πόσο η περιεκτικότητα ζάχαρης στη διατροφή δυσκολεύει την απώλεια βάρους, και έχουν συμπεράνει πως τα αποτελέσματα είναι παρόμοια, είτε περιέχεται ζάχαρη στη δίαιτα, είτε όχι. Αυτό που είναι καθοριστικό στην απώλεια και στον έλεγχο του βάρους, είναι η συνολική πρόσληψη ενέργειας και δαπάνης μέσω της σωματικής δραστηριότητας του ατόμου.

9. Η ζάχαρη δεν έχει θέση στην υγιεινή διατροφή

Οι οδηγίες των φορέων υγείας υπογραμμίζουν τη σημασία μιας διατροφής πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά. Παρόλο που τα ζάχαρα δεν περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα, βοηθούν στην πρόσληψη τροφίμων όπως τα γαλακτοκομικά ή τα δημητριακά πρωινού, τα οποία είναι τροφές πλούσιες σε διατροφικά στοιχεία. Έτσι, η μέτρια κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

10. Οι διαβητικοί δεν πρέπει να καταναλώνουν τροφές που περιέχουν ζάχαρη

Το 1920, η επιστημονική κοινότητα πίστευε ότι οι διαβητικοί ασθενείς δεν πρέπει να καταναλώνουν ζάχαρη και υδατάνθρακες. Η θεωρία αυτή καταρρίφτηκε ιατρικώς τις επόμενες δεκαετίες, και πλέον η επιστημονική κοινότητα επιτρέπει την κατανάλωση αμυλούχων τροφών στους διαβητικούς, εφόσον αυτές καταμερίζονται στα γεύματα της ημέρας. Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, επιτρέπεται η κατανάλωση ακόμη και ζάχαρης σε μικρές ποσότητες από το διαβητικό. Έχει αποδειχθεί μάλιστα πως, όταν η πρόσληψή της γίνεται παράλληλα με σύνθετους υδατάνθρακες, ίνες, λίπος και πρωτεΐνες, στο πλαίσιο ενός ισορροπημένου γεύματος, δεν προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης του αίματος.

ΠΗΓΗ: nutrimed.gr

Η πρώτη εμφάνιση του στιγμιαίου καφέ στη ζωή μας έγινε το 1930. Στα 80 και πλέον χρόνια ζωής του ο στιγμιαίος καφές έχει πλάσει γύρω από το όνομά του μύθους και φήμες όπως κάθε διάσημος άλλωστε. Ήρθε, λοιπόν, η στιγμή η επιστήμη να δώσει απαντήσεις αποκαλύπτοντας την αλήθεια! Έτοιμοι;

Η κυτταρίτιδα δεν οφείλεται στο στιγμιαίο καφέ!

Πόσες φορές, ιδιαίτερα αν είστε γυναίκα, δεν σκεφθήκατε εκεί κοντά στην άνοιξη να μειώσετε την καφεΐνη στη θέα της κυτταρίτιδας. Ωστόσο, η πραγματικότητα έρχεται να διαψεύσει τις φήμες. Η κυτταρίτιδα οφείλεται σε υπολειτουργία της φλεβικής και λεμφικής κυκλοφορίας και η δημιουργία της είναι αιτία κυρίως γενετικών και ορμονικών παραγόντων. Παράλληλα, δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να αποδεικνύουν πως η κατανάλωση καφέ ή γενικότερα καφεΐνης έχει σχέση με την κυτταρίτιδα. Αν, λοιπόν, σας απασχολεί πως θα βελτιώσετε την εικόνα της κυτταρίτιδας ή πως θα την αποφύγετε, δεν είναι ανάγκη να στερηθείτε την απόλαυση του πρωινού καφέ σας.

Ο καφές ενυδατώνει!

Όλες οι σύγχρονες διατροφικές συστάσεις αναφέρουν πως όλα τα μη αλκοολούχα ροφήματα και ποτά συνεισφέρουν στις ημερήσιες ανάγκες μας σε υγρά και μπορούν να μας ενυδατώσουν, ανάμεσα σε αυτά και ο καφές. Ο καφές συνδέθηκε με την αφυδάτωση κυρίως λόγω της διουρητικής δράσης της καφεΐνης. Ωστόσο, αυτό που επηρεάζει περισσότερο τη διουρητική δράση της καφεΐνης είναι η συγκέντρωσή της σε ένα ρόφημα. Η δόση, λοιπόν, της καφεΐνης που περιέχεται σε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι καφέ δεν φαίνεται σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες να επηρεάζει αρνητικά την ενυδάτωσή μας. Το αντίθετο μάλιστα!

Καφές και εγκυμοσύνη… ένα ταιριαστό ζευγάρι…

Οι περισσότερες γυναίκες φαίνεται να βρίσκονται σε σύγχυση για το αν μπορούν να καταναλώνουν καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Την ξεκάθαρη απάντηση έρχεται να δώσει με την επίσημη θέση του το Αμερικανικό Κολέγιο Μαιευτήρων και Γυναικολόγων (ACOG) τον Ιούλιο του 2010. Σύμφωνα, με την επίσημη θέση του κολεγίου, η μέτρια κατανάλωση καφεΐνης μέχρι 200mg/ ημέρα, θεωρείται ασφαλής τόσο για το έμβρυο όσο και για την έκβαση της κύησης.

Πρακτικά, η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε 2 φλιτζάνια στιγμιαίου καφέ ημερησίως, ενώ η ποσότητα αυτή μεταβάλλεται ανάλογα με το είδος του καφέ. Ενδεικτικά αναφέρουμε, πως ένα φλιτζάνι καφές φίλτρου περιέχει 115-175mg, ένα φλιτζάνι μονού εσπρέσο ή ελληνικού καφέ 30-40mg. Ταυτόχρονα, καφεΐνη εκτός από τον καφέ περιέχουν κι άλλα ροφήματα ή τρόφιμα όπως το τσάι και τα καφεϊνούχα αναψυκτικά, καθώς και η σοκολάτα.

Ο ντεκαφεϊνέ στιγμιαίος καφές προσφέρει κάτι παραπάνω από γεύση

Ο ντεκαφεϊνέ στιγμιαίος καφές δημιουργήθηκε ώστε να μπορούν όλοι να απολαμβάνουν τη γεύση και το άρωμα του στιγμιαίου καφέ ανεξαιρέτως, ακόμα και εκείνοι που για δικούς τους λόγους δεν θέλουν να καταναλώνουν καφεϊνη (όπως για παράδειγμα όσοι ακολουθούν ομοιοπαθητική θεραπεία). Ο ντεκεφεϊνέ στιγμιαίος καφές είναι ο καφές που περιέχει καφεΐνη σε ποσότητα 0,3% ή και λιγότερο. Η αποκαφεϊνοποίηση είναι μια διαδικασία κατά την οποία η καφεΐνη αφαιρείται από τους πράσινους κόκκους του καφέ και στη συνέχεια ακολουθείται η ίδια διαδικασία παραγωγής καφέ με αυτή του στιγμιαίου.

Με τον τρόπο αυτό ο ντεκαφεϊνέ στιγμιαίος καφές διατηρεί στο ακέραιο το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο του στιγμιαίου καφέ. Έτσι μπορεί να συνεισφέρει στην καθημερινή πρόληψη αντιοξειδωτικών σε άτομα με ευαισθησία στην καφεΐνη ή άτομα που δε θέλουν να ξεπεράσουν το επιτρεπόμενο όριο, όπως οι εγκυμονούσες και οι θηλάζουσες ή άτομα που δε θέλουν να αποχωριστούν τη γεύση του καφέ ακόμη και τις βραδινές ώρες.

Ο στιγμιαίος καφές είναι 100% φυσικός καφές

Ο στιγμιαίος καφές παράγεται από εκλεκτές ποικιλίες και αποτελεί ένα 100% φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας, χάρις την αυστηρά ελεγχόμενη διαδικασία παρασκευής του. Μετά το καβούρδισμα, ο αλεσμένος καφές φιλτράρεται διεξοδικά και σε διαδοχικά βήματα, μέχρις ότου απομείνει η «καρδιά» του καφέ… ένα 100% φυσικό προϊόν. Η διαδικασία αυτή θυμίζει μια γνώριμη σε όλους διαδικασία αυτή της παρασκευής καφέ φίλτρου: το διάλειμμα της σκόνης του καφέ με το νερό διηθείται με τη βοήθεια χάρτινων φίλτρων στην ειδική μηχανή επεξεργασίας. Με τη διαφορά πως η διήθηση και το φιλτράρισμα του στιγμιαίου καφέ έχουν γίνει πριν από εμάς για εμάς.

ΠΗΓΗ: iatronet.gr

1) Αλήθεια ή Μύθος; Το φαγητό σε χαμηλά λιπαρά είναι υγιεινό

Χαμηλότερα λιπαρά ισοδυναμούν με λιγότερες θερμίδες, το οποίο συνεπάγεται μια υγιεινή εναλλακτική στην λύση των πολλών λιπαρών; Όχι απαραίτητα! Τα φαγητά με χαμηλότερα λιπαρά είναι εμπλουτισμένα με συστατικά όπως ζάχαρη και αλεύρι, τα οποία κάνουν το αίσθημα της πείνας πιο έντονο. Πολλές φορές επίσης τα φαγητά με χαμηλά λίπη περιέχουν περισσότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα. Άρα για να καταρρίψεις τον μύθο θα πρέπει να τσεκάρεις τα συστατικά και τις διατροφικές αξίες σε κάθε κατηγορία.

2) Αλήθεια ή Μύθος; Το να χάνεις γεύματα είναι καλός τρόπος για να χάνεις βάρος

Δεν είναι μόνο ανθυγιεινό, αλλά θα απορροφάς περισσότερα όταν τελικά τρως γιατί θα πεινάς κατά την διάρκεια της μέρας. Δεκάδες έρευνες τονίζουν πως ένα πλήρες πρωινό και πολλά μικρά γεύματα κατά την διάρκεια της ημέρας βοηθάει στο να χάσεις βάρος από το να μειώσεις τα γεύματά σου και να τρως λιγότερες φορές την ημέρα. Ο λόγος; Τα ασταθή γεύματα δεν βοηθούν τον οργανισμό σου να ρυθμίσει τον μεταβολισμό σου.

3) Αλήθεια ή Μύθος; Μην τρως μετά τις 7 το απόγευμα

Ο μύθος λέει ότι όποιο φαγητό καταναλώσεις μετά τις 7 θα συσσωρευτεί στον οργανισμό σου αυτόματα σαν λίπος. Στην πραγματικότητα οι θερμίδες δεν παρακολουθούντην ώρα για να ελέγξουν αν είναι 5 λεπτά με τις 7 οπότε όποια μπουκιά κι αν βάλεις από εκείνη την ώρα και μετά, την έχεις κάτσει. Αυτό που πρέπει να έχεις κατά νου είναι ότι δεν πρέπει να τρως προτού πέσεις για ύπνο. Όταν κοιμάσαι δεν καις την ίδια ποσότητα ζαχάρων/ λιπών/ θερμίδων που θα έκαιγες αν ήσουν ξύπνιος. Έτσι ένα extra large πιάτο μακαρόνια με τυρί δεν θα ήταν το ιδανικό βραδινό σνακ .

4) Αλήθεια ή Μύθος; Μπορώ να χάσω κιλά κόβοντας τις θερμίδες

Όταν κόβεις μαχαίρι τις θερμίδες, δεν σημαίνει ότι το σώμα σου χάνει βάρος αυτόματα με υγιή τρόπο. Όπως οι άνθρωποι που χάνουν σκόπιμα γεύματα, θα οδηγήσεις το σώμα σου να εισέλθει σε κατάσταση πείνας. Ο μεταβολισμός σου θα αλλάξει, καθώς ο οργανισμός σου θα προσπαθεί να συγκρατήσει τα λιπαρά που θα χρειαστεί όταν πραγματικά πεινάσεις. Κάθε λίπος που χάνεις, χάνεις και μυϊκή δύναμη, το οποίο σημαίνει ότι μειώνεται και ο ρυθμός του μεταβολισμού σου, δηλαδή η ποσότητα των θερμίδων που χρειάζεται το σώμα σου για να υποστηρίξει τις λειτουργίες του. Γι’ αυτό, κιόλας η υγιεινή οδός για να χάσεις κιλά είναι μια αργή διαδικασία και απαιτεί παράλληλα και μυϊκή άσκηση.

5) Αλήθεια ή Μύθος; Αφού αθλούμαι μπορώ να τρώω ό,τι θέλω

Ακόμα κι αν λιώνεις με τις ώρες στο γυμναστήριο. δεν σημαίνει ότι αποκτάς free pass σ’ έναν πλουσιοπάροχο μπουφέ. Μπορεί με την άσκηση να καις θερμίδες, αλλά είσαι ακόμα επιρρεπής να πάρεις κιλά εάν τρως μεγάλες και ανθυγιεινές ποσότητες φαγητού. Μισή ώρα τρέξιμο δεν μπορεί να εξισορροπηθεί με μια special πίτσα και μπύρα! Βέβαια αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να ενδίδεις σε τέτοιους πειρασμούς που και που.

ΠΗΓΗ:menslounge.gr

Αν ξέρεις έστω και μία γυναίκα που να μην έχει παραπονεθεί (έστω και μια φορά) για τον μεταβολισμό της, σε προκαλώ να μου τη συστήσεις. Εγώ πάλι, ξέρω κοπέλες που παραπονιούνται για τον αργό τους μεταβολισμό, γυναίκες που εύχονται να γίνονταν πάλι 20 χρονών (τότε που ο μεταβολισμός τους έτρεχε σαν τον άνεμο) και κορίτσια, που κάθε κιλό που παίρνουν και κάθε τζιν που δεν τους χωράει, είναι και πάλι πρόβλημα «μεταβολισμού». Όμως, ποιές είναι οι αλήθειες και ποιοί οι μύθοι για το όπλο του οργανισμού μας στον αγώνα του αδυνατίσματος; Παρακάτω, θα μάθεις όσα χρειάζεσαι.

Αλήθεια 1: ο μεταβολισμός τροφοδοτεί τον οργανισμό, χρησιμοποιώντας τις θερμίδες από τις τροφές που καταναλώνεις

Σίγουρα, έχεις συνδέσει το μεταβολισμό με την λήψη ή την απώλεια βάρους, αλλά η ίδια η λέξη περιγράφει τη διαδικασία με την οποία το σώμα μετατρέπει το φαγητό σε καύσιμο. Ακόμα και όταν κάθεσαι, το σώμα χρειάζεται ενέργεια (για τις βασικές λειτουργίες όπως η αναπνοή ή η κυκλοφορία του αίματος) που παίρνει από τις θερμίδες που έχεις καταναλώσει. Πάνω από το 75% των θερμίδων που καταναλώνεις καθημερινά, πηγαίνουν σε αυτόν τον Βασικό Μεταβολικό Δείκτη όπως ονομάζεται. Αυτή η διαδικασία δίνει στο σώμα σου τα καύσιμα που χρειάζεται για τις βασικές του δραστηριότητες ενώ βοηθά και στην πέψη. Οι περισσότερες γυναίκες χρειάζονται 1200 θερμίδες καθημερινά για να στηρίξουν την παραπάνω διαδικασία, ενώ 200 με 400 χρειάζονται για τις καθημερινές σου δραστηριότητες 9και κάτι παραπάνω εφόσον αθλείσαι. Δυστυχώς, οι παραπάνω θερμίδες αποθηκεύονται στο σώμα σου εις βάρος σου.

Αλήθεια 2: οι μυς ενισχύουν το μεταβολισμό και την ικανότητά σου να καις θερμίδες

Πολλές γυναίκες αποφεύγουν τα βαράκια επειδή φοβούνται ότι θα αυξηθεί ο όγκος τους. Κι όμως, η άρση μερικών ελεύθερων βαρών καθημερινά, μπορεί να γίνει το κλειδί στη μάχη του αδυνατίσματος. Όσο πιο γυμνασμένοι είναι οι μυς σου, τόσο πιο γρήγορα δουλεύει ο μεταβολισμός σου, καις περισσότερες θερμίδες και αδυνατίζεις γρηγορότερα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μυς (ακόμα και σε κατάσταση αναμονής) χρειάζονται ενέργεια για την αναδόμησή τους. Για την ελάχιστη μεταβολική καύση, οι επιστήμονες προτείνουν τουλάχιστον 30 λεπτά καρδιαγγειακών ασκήσεων καθημερινά και ένα σετ ασκήσεων μυικής ενδυνάμωσης δύο φορές την εβδομάδα.

Αλήθεια 3: το ότι είσαι υπέρβαρη, δεν σημαίνει και ότι έχεις και αργό μεταβολισμό

Η σχέση ανάμεσα στο βάρος που έχεις και στο μεταβολισμό με τον οποίο τρέχει ο οργανισμός σου, είναι αρκετά περίπλοκη. Μπορεί να πιστεύεις ότι όσο πιο παχουλή είσαι, τόσο πιο αργό μεταβολισμό διαθέτεις. Κι όμως, τα υπέρβαρα άτομα τείνουν να καίνε περισσότερες θερμίδες πιο γρήγορα, αφού οι μυς τους πρέπει να δουλέψουν πιο σκληρά. Φυσικά, αν ακολουθείς μια καθιστική ζωή (όπως οι περισσότεροι υπέρβαροι), δεν χρησιμοποιείς τους μυς και έτσι οι θερμίδες π ου καίγονται δεν είναι και τόσο πολλές. Από την άλλη, όταν χάνεις βάρος, δεν σημαίνει ότι ο μεταβολισμός σου κινείται γρηγορότερα. Στην πραγματικότητα, όταν χάνεις βάρος, μειώνονται και οι θερμίδες που απαιτούνται για τις βασικές σου λειτουργίες, άρα αλλάζει και ο Βασικός Μεταβολικός Δείκτης. Μια απώλεια 9 κιλών μπορεί να ρίξει την τιμή του δείκτη κατά 70 θερμίδες/ ανά ημέρα. Αυτό που δεν πρέπει να κάνεις είναι να λιμοκτονήσεις. Το σώμα σου θα καταλάβει την δραστική αλλαγή της διατροφής σου και θα αποθηκεύσει ό,τι τρως για να εξασφαλίσει τα απαραίτητα για την λειτουργία του καύσιμα.

Αλήθεια 4: τα αγόρια είναι τυχερά και ο μεταβολισμός τους τρέχει γρηγορότερα

Εσύ τρως μαρουλάκι και ο αγαπημένος σου δύο μπριζόλες στην καθισιά του. Κι όμως, εσύ παχαίνεις και εκείνος πέφτει σε κιλά. Δεν φταις εσύ, η γυναικεία φύση σου τα φταίει. Οι άντρες έχουν περισσότερους και πιο ανεπτυγμένους μυς, γι’ αυτό και ο μεταβολικοί δείκτες τους τρέχουν κατά 10% γρηγορότερα σε σχέση με τους γυναικείους. Από την άλλη, το γυναικείο σώμα είναι σχεδιασμένο να κρατά περισσότερο λίπος που είναι απαραίτητο για το μεγάλωμα των παιδιών. Ταυτόχρονα και οι γυναικείες ορμόνες παίζουν το ρόλο τους. Μια έρευνα του 2006 από το Πανεπιστήμιο του Μιζούρι, υποστηρίζει ότι το ο μεταβολισμός επιβραδύνει καθώς μειώνονται τα επίπεδα των οιστρογόνων.

Αλήθεια 5: πιθανότατα, δεν έχεις κάποια ασθένεια που να επηρεάζει τον μεταβολισμό σου

Κάποιες γυναίκες υποφέρουν από υποθυρεοειδισμό, μια κατάσταση που ανακατώνει όλες τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα σου, συμπεριλαμβανομένου και του μεταβολισμού, που μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους ανάμεσα στις άλλες παρενέργειες. Σίγουρα, συγκεκριμένες ασθένειες ή ακόμα και μια φαρμακευτική αγωγή (όπως αυτή για την κατάθλιψη), μπορεί να μεταβάλλει τον μεταβολικό ρυθμό με τον οποίο κινείται ο οργανισμός σου. Όμως, οι επιστήμονες επιμένουν ότι πολύ μικρό ποσοστό του πληθυσμού μπορεί να κατηγορήσει κάποια ασθένεια για τα περιττά του κιλά. Σημασία έχει το πόσο τρώμε και το πόσο αθλούμαστε για το μεταβολισμό μας που πηγαίνει μπουσουλώντας και για τα κιλά που συσσωρεύονται στο κορμί μας.

ΠΗΓΗ:womenonly.gr/

ΜΥΘΟΣ 1 : ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΙΝΟΥΜΕ 6-8 ΠΟΤΗΡΙΑ ΝΕΡΟ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Τα 8 ποτήρια νερό την ημέρα δεν είναι αναγκαίο να αντιστοιχούν σε αυτούσιο νερό αλλά στην συνολική ποσότητα υγρών που θα καταναλωθούν κατά την διάρκειά της, δηλαδή το νερό που προσλαμβάνουμε από τις τροφές τους χυμούς, τα λαχανικά και φυσικά το καθαρό νερό.

ΜΥΘΟΣ 2 : ΤΟ ΛΕΥΚΟ ΨΩΜΙ ΕΧΕΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΜΑΥΡΟ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Και οι δυο τύποι ψωμιού έχουν τις ίδιες θερμίδες (περίπου 60 kcal/φέτα).Το μαύρο ψωμί αποτελεί μια καλύτερη λύση γιατί παρατείνει την αίσθηση του κορεσμού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε φυτικές ίνες (όπως και τα υπόλοιπα προϊόντα ολικής άλεσης).

ΜΥΘΟΣ 3 : ΤΑ LIGHT ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Στην ουσία αυτό που αφαιρείται στα light προϊόντα είναι το λίπος και τίποτε άλλο. Τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο κτλ, παραμένουν ανέπαφα και μάλιστα λόγω μείωσης του λίπους, βοηθούν στην απώλεια βάρους.

ΜΥΘΟΣ 4 : ΤΑ LIGHT ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ ΕΙΝΑΙ ΑΚΙΝΔΥΝΑ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Τα light αναψυκτικά μπορεί να μην περιέχουν θερμίδες αλλά περιέχουν μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, παράγοντα ανασταλτικό για την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό μας, καθώς και καφεΐνη, η οποία όταν υπερκαταναλώνεται οδηγεί σε υπερδιέγερση.

ΜΥΘΟΣ 5 : Ο ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ ΚΑΙ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ ΕΙΝΑΙ ΑΝΘΥΓΙΕΙΝΟΣ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Αυτό σημαίνει πρακτικά να μην τρώμε κρέας μαζί με πατάτα, πουρέ, ρύζι ή μακαρόνια.Δεν υπάρχει καμία επιστημονικά τεκμηριωμένη έρευνα που να αποδεικνύει κάτι τέτοιο. Αντίθετα μία από τις βασικές αρχές της διατροφής είναι ότι ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο πρέπει να περιλαμβάνει τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων, έτσι ώστε να καλύπτεται η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη σε θρεπτικά συστατικά.

ΜΥΘΟΣ 6 : Η ΜΑΥΡΗ ΖΑΧΑΡΗ ΕΙΝΑΙ ΠΙΟ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΠΟ ΤΗΝ ΑΣΠΡΗ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Η μαύρη ζάχαρη όπως και η άσπρη, είναι κρυσταλλική ζάχαρη που έχει ελαφρά αυξημένη περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία. Μόνο από την υπερκατανάλωση της θα μπορούσαμε να επωφεληθούμε αν κατά περίεργο τρόπο δεν αυξάνονταν το βάρος μας.

ΜΥΘΟΣ 7 : ΤΑ ΛΕΥΚΑ ΠΟΤΑ ΕΧΟΥΝ ΛΙΓΟΤΕΡΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΣΚΟΥΡΑ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Ας δούμε κάποια από τα πιο γνωστά ποτά που καταναλώνουμε (οι θερμίδες έχουν υπολογιστεί με βάση την ποσότητα αλκοόλ που περιέχει κάθε ποτό κατά προσέγγιση και την ποσότητα σερβιρίσματος που αναλογεί στο καθένα).

Γίνεται αντιληπτό ότι οι θερμίδες ενός ποτού εξαρτώνται από την ποσότητα του αλκοόλ και την γλυκόζη που περιέχει και όχι από την όψη του, πιο λευκό ή πιο σκούρο.

Η προσθήκη κάποιου αναψυκτικού στο ποτό συνεπάγεται φυσικά αύξηση των προσλαμβανομένων θερμίδων. Άλλος ένας μεγάλος μύθος λοιπόν στον τομέα της διατροφής

ΜΥΘΟΣ 8 : ΤΟ ΨΩΜΙ ΠΑΧΑΙΝΕΙ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Είναι σίγουρο πως το ψωμί δεν περιέχει τίποτα «μαγικό» που μόλις εισέλθει στον οργανισμό, μας καθιστά υπέρβαρους. Λόγω του ότι καταναλώνουμε καθημερινά αρκετά ισοδύναμα από την ομάδα των υδατανθράκων, όπως ρύζι, πουρέ, κριτσίνια, κράκερ, κέικ, κρουασάν, μπισκότα, φρυγανιές, δημητριακά και επιπρόσθετα ψωμί, έχει δημιουργηθεί η λανθασμένη αντίληψη ότι το ψωμί παχαίνει.

Το ψωμί δεν πρέπει να αποκλείεται από την διατροφή μας και ειδικά από ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο, όμως η υπερκατανάλωση του όπως και οποιουδήποτε άλλου τροφίμου οδηγεί στην αύξηση του βάρους.

ΜΥΘΟΣ 9 : Η ΜΠΥΡΑ ΞΕΔΙΨΑΕΙ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Το νερό αποτελεί το καλύτερο ενυδατικό μέσο για τον οργανισμό μας σε αντίθεση με την μπίρα και τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά τα οποία οδηγούν σε αφυδάτωση, παρόλο που μας δίνουν την αίσθηση ότι μας ξεδιψούν.

ΜΥΘΟΣ 10 : ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΔΕΝ ΠΑΧΑΙΝΕΙ

ΑΛΗΘΕΙΑ

Υπάρχει η τάση να συνδέουμε το «θρεπτικό» με το «μη θερμιδογόνο».

Έτσι συμβαίνει και με το ελαιόλαδο . Αν και περιέχει ω3 λιπαρά οξέα και ως εκ τούτου είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία της καρδιάς, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θερμίδες καθώς μία κουταλιά της σούπας ισοδυναμεί με 130-150 kcal.