Το ταχίνι είναι μια λιπαρή πάστα από ψημένο, τριμμένο, ξεφλουδισμένο σουσάμι που χρησιμοποιείται στις κουζίνες της ,Βόρειας Αφρικής, Ελλάδας, Ιράν, Τουρκίας και της Μέσης Ανατολής. Το ταχίνι διατηρεί στο ακέραιο όλα τα ευεργετικά συστατικά του πολύτιμου αυτού σπόρου. Με άλλα λόγια, είναι ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη, αντιοξειδωτικές ουσίες αλλά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα …

0 117

Τις περισσότερες φορές το Πάσχα εκτός από το συναίσθημα των άγιων αυτών ημερών μας κυριεύει και το συναίσθημα της πληθώρας για το πασχαλινό τραπέζι. Έτσι έχουμε σαν αποτέλεσμα να μας περισσεύει αρκετό φαγητό που σε καμιά περίπτωση δεν το πετάμε. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μερικές ιδέες για το αρνάκι (ή κατσικάκι) που μας έμεινε. Αρνάκι κοκκινιστό …

0 79

Το πασχαλινό αρνί συνήθως σφάζεται μια ημέρα πριν, δηλαδή το Μεγάλο Σάββατο το πρωί, από όπου τα εντόσθια φυλάγονται για την μαγειρίτσα ή το κοκορέτσι και το αρνί για το σούβλισμα την Κυριακή. Το αρνί πλένεται και καθαρίζεται καλά με νερό και κρεμιέται τυλιγμένο με ένα μεγάλο πανί, συνήθως ένα καθαρό σεντόνι για να μην …

0 113

Υλικά: 2 Σουπιές μέτριες σε μέγεθος 1 κρεμύδι ξερό ψιλοκομμένο 3 φρ. κρεμυδάκια ψιλοκομμένα 2 ντομάτες τριμμένες 300 γρ. ρύζι βρασμένο ( καρολίνα) ελαιόλαδο ούζο αλάτι – πιπέρι 1 φύλλο δαφνης άνηθο ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τις σουπιές που έχουμε κόψει σε κομμάτια. Σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε …

0 53

Η Michelin παρουσίασε τον 37ο Οδηγό MICHELIN Main Cities of Europe, κατά τη διάρκεια ειδικής εκδήλωσης που πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 26 Μαρτίου το βράδυ στη Βουδαπέστη όπου μεταξύ άλλων έγιναν γνωστά και τα εστιατόρια της Αθήνας που διακρίνονται φέτος.   Ο οδηγός καλύπτει 36 πόλεις σε 20 χώρες και προτείνει συνολικά 2.108 εστιατόρια. Ο Οδηγός MICHELIN …

0 215

Το μαντολάτο είναι είδος γλυκίσματος με αμύγδαλα, τυπικό γλυκό των Βενετσιάνων. Κατά την Ενετοκρατία, το μαντολάτο ήταν το αγαπημένο γλυκό της αριστοκρατίας. Το μαντολάτο, εκτός από αμύγδαλα περιέχει μέλι, ζάχαρη, ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα. Είναι πολύ δημοφιλές γλύκισμα στα Επτάνησα και στις Κυκλάδες.   ΥΛΙΚΑ: •    1 κιλό ζάχαρη •    300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη •    300 γραμμάρια μέλι •    650 γραμμάρια …

0 90

Υλικά: 500γρ. ρεβύθια καλά βρασμένα 4 σκελίδες σκόρδο 120 γρ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι χυμό λεμόνι λίγο από τον ζωμό των ρεβυθιων Εκτέλεση: Πολτοποιούμε τα ρεβύθια και διορθώνουμε την υφή να γίνει κρεμώδης με τον ζωμό τους. Αφαιρούμε την πράσινη φύτρα από τα σκόρδα και τα προσθέτουμε στα ρεβύθια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σταδιακά και στο τέλος …

0 84

Η σκορδαλιά, γνωστή και ως αλιάδα, είναι ένα συνοδευτικό πιάτο που μοιάζει με πουρέ στην ελληνική κουζίνα το οποίο φτιάχνεται αναμιγνύωντας λιωμένο σκόρδο με μια παχύρρευστη βάση η οποία μπορεί να είναι πουρές πατάτας, καρύδια, αμύγδαλα ή βρεγμένο μπαγιάτικο ψωμί -και ρίχνοντας στο τέλος ελαιόλαδο ώστε να δώσει στο μείγμα μία απαλή, κρεμώδη υφή. Πολλές φορές προστίθεται και ξύδι. Παραλλαγές της βασικής συνταγής περιλαμβάνουν τα αυγά ως …

0 62

      Η ιστορία του ψαρέματος του βακαλάου είναι πηγή θρύλων που μάλλον ξεκίνησαν τότε που οι Βίκινγκς κυνήγησαν τους μπακαλιάρους φθάνοντας στην άλλη άκρη της θάλασσας και είχε αποτέλεσμα να ανακαλύψουν και αυτοί με τη σειρά τους, μετά τους Ελληνες-Κινέζους, τον Νέο Κόσμο ή αλλιώς Αμερική. Μετά ήρθαν οι αινιγματικοί Βάσκοι ψαράδες, οι …

0 87

Είναι γνωστό ως το κόκκινο πορτοκάλι. Μιλάμε φυσικά για το σαγκουίνι, που είναι μια ποικιλία πορτοκαλιού με βαθύ κόκκινο χρώμα, σχεδόν στο χρώμα του αίματος. Το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα της σάρκας του οφείλεται στην παρουσία φυσικών χρωστικών, των ανθοκυανινών, που είναι κοινές σε πολλά μοβ λαχανικά και φρούτα, αλλά όχι στα εσπεριδοειδή. Εχει ονομαστεί και …

0 63