O Nobu είπε…

Στην ερώτηση αν πίστευε ότι η ιαπωνική κουζίνα θα είχε τόσο μεγάλη απήχηση:

¨Για να είμαι ειλικρινής καθόλου. Προσπαθούσα όμως να κάνω καθετί για να ευχαριστήσω τους πελάτες μου. Πολλές φορές μάλιστα άφηνα την κουζίνα για να συζητήσω με τον κόσμο τι τους άρεσε.

Έπειτα κρατούσα σημειώσεις.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα μου προέκυψαν από αυτόν τον διάλογο

       Στην ερώτηση αν τον ενοχλούν τα μαχαιροπήρουνα «χαλώντας» την ιεροτελεστία των φαγητών του στα εστιατόριά του:

¨Δεν με πειράζει το μαχαιροπίρουνο, άλλα τα chopsticks είναι φιλοσοφία. Επειδή με αυτά τρωμε πιο αργά, απολαμβάνουμε έτσι το φαγητό.

Στην ερώτηση αν του λέει τίποτα η λέξη ¨μουσακάς¨ :

¨Σαφώς !

Είναι το πιο αναγνωρίσιμο ελληνικό πιάτο , με σύνθετη , για τα δικά μου δεδομένα, γεύση. Εμένα εκείνα που μου αρέσουν στην μεσογειακή και επομένως στην ελληνική κουζίνα είναι το ελαιόλαδο και οι απλές γεύσεις.¨

Ο Νobu είναι ο πιο δημοφιλής Ιάπωνας chef στον κόσμο.

Διατηρεί 24 εστιατόρια σε 18 διαφορετικές πόλεις στον κόσμο και έχει τιμηθεί με ένα αστέρι Μichelin.

Στα εστιατόρια Nobu συνεργάζεται με τον ηθοποιό Ρόμπερτ Ντε Νίρο.